Después de preparar la masa quebrada con Thermomix hicimos una deliciosa Quiche de espinacas con quesos variados. Este tipo de recetas de quiches se pueden rellenar de lo que desees y para nosotros es ideal la combinación de las espinacas con el queso.
Puedes elaborar la Quiche como hemos hecho en esta ocasión o como se suelen hacer las espinacas a la catalana, que es otra opción también muy sabrosa, con más piñones en el relleno, con pasas y una bechamel.
La masa quebrada puedes comprarla hecha o hacerla según indicamos en las recetas de masa quebrada tradicional o masa quebrada conThermomix. Si tienes tiempo, mejor hazla tú porque se nota la diferencia.
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada
- 600 gramos de espinacas
- 1 cebolla morada
- 60 gramos de queso azul
- 90 gramos de queso cheddar
- 200 mililitros de leche evaporada
- 130 mililitros de leche
- 2 huevos
- 4 rodajas de queso de rulo de cabra
- pimienta negra recién molida
- nuez moscada recién rallada
- 1 c/s de semillas de sésamo
- 1 c/s de piñones
- aceite de oliva
- mantequilla
- sal.
Elaboración
Una vez que tengas la lámina de masa quebrada en el molde, recuerda untarlo con mantequilla previamente, pínchalo con un tenedor y hornéalo a 180º C hasta que esté ligeramente dorado, pues después volverás a introducirlo en el horno con el relleno.
Cuece las espinacas como haces normalmente, puedes utilizarlas frescas o congeladas. Pela y corta la cebolla en pluma o juliana, rehógala en una sartén amplia con un poco de aceite a fuego medio-bajo.
Cuando esté pochadita incorpora las espinacas bien escurridas y rehoga unos minutos. Riega con la leche evaporada y la leche normal, espolvorea pimienta negra y nuez moscada al gusto, las semillas de sésamo y sal. Deja cocer cinco minutos e incorpora el queso azul y el cheddar cortado en daditos, mezcla bien y deja unos minutos más hasta que el queso se funda y espese la preparación.
Retira del fuego las espinacas preparadas y deja que se enfríen un poco, bate los huevos con una pizca de sal e incorpóralos. Vierte el preparado en el molde con la masa quebrada prehorneada, dispón las láminas de rulo de cabra, los piñones (mejor tostados previamente) e introduce de nuevo en el horno durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el queso se haya dorado y el relleno cuajado.
Emplatado
La quiche de espinacas está deliciosa, pero una ración grande puede llenar demasiado, así que córtala en porciones moderadas y sirve el resto en el centro de la mesa para quien quiera repetir.
