El Rape con salsa de mango al curry nos proporciona otra de esas combinaciones de sabores exquisita, el pescado es delicioso y el mango muy versátil, así que con una rápida elaboración obtenemos un segundo plato que seducirá a todos los paladares.
En esta ocasión hemos hecho el rape a la plancha, pero también se puede hacer al horno, lo que te quita aún más trabajo al preparar la receta. Cuando lo pruebes seguramente pensarás por qué no tomas pescado con más asiduidad.
Ingredientes (4 comensales)
- 4 colas de rape
- 1 mango
- la parte blanca de un puerro grande
- 160 mililitros de nata líquida
- 4 clavos de olor
- 1 c/c de curry
- pistachos
- sésamo negro
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Limpia las colas de rape y salpiméntalas al gusto. Pela y pica el puerro y los ajos en rodajas finas, pela y trocea el mango.
En una sartén con un buen chorro de aceite, rehoga el puerro e incorpora a continuación los ajos. Cuando empiecen a tomar color agrega el mango, cuando esté tierno riega con la nata líquida, espolvorea el curry, añade los clavos, sal y pimienta al gusto, y deja reducir a fuego lento.
Cuando haya espesado, retira los clavos, tritura la salsa y pásala por el colador chino. Vuelve a llevarla a ebullición y reserva. Haz el rape a la plancha (o al horno) al punto que más te agrade.
Emplatado
Sirve en el fondo de los platos dos cucharones de salsa de mango al curry, dispón sobre ella las colas de rape, espolvorea unas semillas de sésamo negro, reparte los pistachos y termina decorando con unas hojitas de cilantro o cebollino. También puedes disponer unos gajos de mango que darán la pista al comensal.