La pasta boscaiola es uno de los clásicos de la cocina italiana, se elabora una salsa con setas, entre otros ingredientes que puede aderezar unos tallarines, unos macarrones, una lasaña… pero hoy nos lo explica Myriam, autora del blog Mi Cocina Naranja, pues comparte su receta de Macarrones integrales boscaiola en vuestra sección Hoy Cocinas Tú.
Se trata de una versión ligera de la pasta boscaiola, una receta muy común en distintas regiones de Italia, como la Toscana, Emilia-Romagna y el Piemonte. Se utiliza jamón cocido o jamón york ahumado en lugar de panceta o bacon, como es más habitual, y leche evaporada, con menos materia grasa que la nata. Con los ingredientes que llevan estos macarrones boscaiola seguro se despertará el apetito de más de uno, así que tomad nota de la receta a continuación.
Ingredientes (2 comensales)
- 200 gramos de macarrones integrales
- 100 gramos de jamón york ahumado
- 150 gramos de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 150 ml. de leche evaporada
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
- aceite de oliva virgen extra
- queso parmesano en polvo.
Elaboración
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente o según las indicaciones del fabricante.
Doramos el diente de ajo picado en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones laminados, damos unas vueltas e incorporamos el jamón york cortado en taquitos pequeños.
Dejamos rehogar unos minutos y a continuación mojamos con el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la leche evaporada (podéis utilizar nata), salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Entonces dejamos que dé un hervor hasta que espese la salsa, y la retiramos del fuego.
Empltado
Servimos la pasta acompañada de la salsa y espolvoreamos con queso parmesano.
Myriam
Mi Cocina Naranja