Se nos ocurre que esta Croustade de huevos revueltos y salmón puede resultar igual de apetecible para un desayuno de fin de semana (cuando tenemos más tiempo para disfrutar de la primera comida del día), como para disfrutar de un aperitivo o de una cena informal, es la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Oli, autora del blog Entre barrancos.
Hay muchas formas de hacer una croustade, receta que se caracteriza por el crujiente del pan, y seguro que la idea que propone Oli os va a gustar, haciendo un recipiente con pan de molde sin corteza, éste contiene como relleno unos cremosos huevos revueltos, salmón ahumado y espárragos. Tomad nota, seguro que en algún momento os apetecerá probarlo.
Ingredientes
- 1 pan de molde (entero, sin cortar en rebanadas)
- c/n de huevos (uno o dos por comensal)
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/s de nata o leche evaporada
- c/n de salmón ahumado
- c/n de espárragos blancos en conserva
- sal
- pimienta negra
- aceite o mantequilla para engrasar.
Elaboración
Para empezar hay que quitar toda la corteza al pan de molde para quedarnos sólo con un bloque de miga. Córtalo en cubos, forma un cuadrado en su interior, para ello márcalo primero con el cuchillo y luego sacas la miga con las manos. Pulverízalo con aceite o úntalo con mantequilla algo derretida y dora los cubos de pan en el horno, precalentado previamente.
Bate los huevos con la nata, añade pimienta y sal, ésta última con precaución porque el salmón también está salado. Calienta el aceite en una sartén (si no tienes mucha soltura pon la sartén al baño María para que los huevos no se hagan demasiado) y haz los huevos revueltos, removiendo constantemente.
Trocea el salmón ahumado y antes de que finalice la cocción de los huevos revueltos, incorpóralo y aparta de fuego. El mismo calor los seguirá cociendo y no se te pasarán. Corta los espárragos para que quepan de pie en el cubo de pan.
Emplatado
Rellena cada croustade de pan tostado con las puntas de espárragos y los huevos revueltos con salmón.
Oli
Entre Barrancos
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria