Tartar de gambas con vichyssoise de plancton marino de Ángel León
El chef Ángel León nos muestra otra forma de incorporar el plancton marino en un plato, para disfrutar del sabor…
hace 9 años
Recetas de los Chefs
Vamos a buscar trufas de Nandu Jubany
Este postre denominado 'Vamos a buscar trufas' de Nandu Jubany, chef del restaurante Can Jubany de Calldetenes (Barcelona), es un…
hace 9 años
Papas a la genovesa de Gastón Acurio
Hoy conocemos un poco más la cocina peruana, o al menos la que nace de las manos de uno de…
hace 9 años
Pequeños lomos de bacalao, semillas de padrón encurtidas con alcaparras, jugo y tripa de bacalao al aceite de oliva de Jordi Cruz
Para poner en práctica las técnicas de cocina actuales, para sorprender a los comensales y para disfrutar de un plato…
hace 9 años
Pan sardo con boquerón marinado con sal de anchoa, tarama y piel de pollo crujiente de Albert Adrià
¿Quieres llevar a tu cocina una creación de Tickets? Pues aquí tienes una receta fácil y sabrosa, conjuga sabores y…
hace 9 años
Calamar, alcachofa y salsa bagna cauda de Mauro Colagreco
La alta cocina mediterránea es un lujo en todos los sentidos, es nuestro parecer, pues hay producto, hay métodos de…
hace 9 años
Vegetales y hongos ‘negroazulados’ de David Muñoz
Una cosa es vivir la experiencia de degustar una cocina única como es la del Restaurante Diverxo, y otra distinta…
hace 9 años
Centollo y erizo de Eneko Atxa
Con buen producto es fácil hacer un buen plato, pero en alta cocina tienen que buscar la excelencia, y entre…
hace 9 años
Mousse de crema y buey de mar de Andoni Luis Aduriz
La sección de Recetas de los Chefs hoy crece gracias a una de las creaciones del chef del Restaurante Mugaritz…
hace 9 años
Cocochas de merluza estofadas en jugo de hierbas de playa de Ricard Camarena
Ricard Camarena, chef del restaurante homónimo en Valencia, nos brinda el intenso sabor del mar en este plato de Cocochas…
hace 9 años