Remolacha cocida con sus tallos cristalizados y crema de queso de cabra de Paco Morales
Esta es una receta del chef Paco Morales que nos enseñó cuando trabajó los tubérculos, es Remolacha cocida con sus…
hace 11 años
Recetas de los Chefs
Noodle de sepia de Paul Pairet
Receta de Noodle de sepia de Paul Pairet, un sorprendente fideo grueso y largo elaborado con sepia y leche de…
hace 11 años
Adaptación del perfume Carolina de Carolina Herrera de Jordi Roca
Una crema de fruta de la pasión, con una gelatina de frutos rojos caramellizados y una gelatina rota de flores,…
hace 11 años
Sunomono de algas frescas y moluscos de Albert Raurich
Receta de Sunomono de algas frescas y moluscos de Albert Raurich, chef del restaurante barcelonés Dos Palillos. El sunomono es…
hace 11 años
Salmón tibio y ahumado con coliflor espumosa y en cuscús de Nacho Manzano
La receta del chef de hoy es de Nacho Manzano, se trata del Salmón salvaje tibio y ahumado con coliflor…
hace 11 años
‘Xaxu’ con helado espumoso de coco de Pedro Subijana
El Xaxu es un dulce típico de Tolosa creado por el maestro pastelero José Mari Gorrotxategui con almendra, azúcar y…
hace 11 años
Cacahuetes miméticos de Ferrán Adrià
Os dejamos con una de las 1846 recetas de elBulli, los Cacahuetes miméticos de Ferrán Adrià. Podéis ver cómo hacer…
hace 11 años
Arroz ‘brut’ en paella blanca de rodaballo de Alberto Herraiz
El chef del Restaurant Fogón de París está especializado en arroces, pero no en los tradicionales, prueba de ello es…
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Berenjenas al ajillo, shiso fresco y miso de Josep Barahona
La tapita de Berenjenas al ajillo, shiso fresco y miso de Josep Barahona es una creación de cocina fusión, este…
hace 11 años
Vieira asada con tocino ibérico y alcachofas tiernas de Nacho Manzano
Receta de Sopa de ostras con vieira asada, tocino ibérico y alcachofas tiernas de Nacho Manzano, un entrante con mucho…
hace 11 años