La quinoa o quinua es ya un alimento más que habitual en la cesta de la compra de los españoles y lo suyo sería que siempre se pudiera elegir el de producción nacional porque, entre otras cosas, es mucho más sostenible que el pseudocereal que tiene que recorrer miles de kilómetros para llegar a nuestros supermercados. El caso es que la quinoa, que como os contábamos en su momento en este post, es un alimento histórico originario de los Andes Bolivianos, Ecuatorianos y Peruanos, que se consume como los cereales, y tiene propiedades nutricionales muy interesantes.
Esta introducción es para dar paso a las 14 recetas fáciles, nutritivas y deliciosas con quinoa para el ‘Lunes sin carne’ que hemos preparado en el recopilatorio vegetariano de esta semana, entre las que vais a encontrar ensaladas y guisos sencillos de preparar, y también algún que otro plato algo más especial, porque si el verdadero objetivo es reducir el consumo de carne, lo que menos importa es si se hace un lunes, como propone la campaña internacional Meatless Monday, que un domingo.
Ya estamos en primavera y las temperaturas van a ir subiendo poco a poco, con lo que irán apeteciendo platos frescos y saludables como la ensalada de quinoa roja, hinojo y tomates cherry que veréis bajo estas líneas, también la crema de zanahoria con quinoa, que se puede tomar caliente, templada o fría, y qué decir del ‘quinotto’, una especie de risotto que se elabora con quinoa en lugar de arroz, si no lo habéis probado, os va a conquistar. Por cierto, podéis hacer estas recetas de quinoa con la variedad blanca, roja, negra… la que tengáis o más os guste, todas son ricas y muy versátiles. Recordad que a continuación veréis la presentación de los platos con quinoa y que para ver la elaboración paso a paso sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto, esperamos que os gusten.
