Uno de los mariscos más apreciados en la cocina y en la mesa es la cigala (Nephrops norvegicus), siendo también uno de los más consumidos en todo tipo de elaboraciones culinarias, y especialmente en las comidas festivas. Seguro que muchos de vosotros ya tenéis el encargo hecho a vuestro pescadero para el menú de las próximas fiestas navideñas, pero, quizá estáis buscando inspiración para hacer un buen plato con este manjar. Pues no os van a faltar ideas si seguís leyendo y deleitándoos con las imágenes de las 15 recetas con cigalas para Navidad que pertenecen a algunos de los mejores cocineros de nuestro país.
En este recetario vais a encontrar desde aperitivos a platos principales, hay recetas tradicionales como el Pollo con cigalas (pollastre amb escamarlans), y creaciones de alta cocina como el Carpaccio de cigalas, piña y pimienta espelette, entre muchas otras. Bajo estas líneas podréis tomar nota de 15 recetas con cigalas para Navidad, y veréis cómo las cocinan los grandes chefs, descubriendo nuevas combinaciones y aprendiendo de las técnicas de cocina tradicionales y de vanguardia.
Jordi Cruz, Paco Roncero, Macarena de Castro, Martín Berasategui, Raúl Resino, Salvador Gallego, Javi Estévez, Francis Paniego, Miguel Cobo… Cada uno tiene su estilo de cocina, por lo que todos encontraréis una receta que se adapte a vuestros gustos y al estilo de cocina que os gusta elaborar y comer, así que os dejamos con las propuestas de los grandes chefs para que podáis seguir configurando vuestro menú de Navidad. Ya sabéis que para acceder a las recetas paso a paso tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. No será fácil decidir qué plato con cigalas preparar para conquistar a los comensales, no lo será…
Carpaccio de cigalas, piña y pimienta espelette de Martín Berasategui
Las semillas, los minivegetales y la cigala de Francis Paniego
Terrina de cabeza de cochinillo con cigala de Javi Estévez
Góndola de cigala sobre panettone y tomate especiado de Salvador Gallego
Cigala con sobrasada de mar de Macarena de Castro
Cigala del Cantábrico asada con su jugo, aireado de hinojo marino y cúrcuma de Miguel Cobo
Cigala al higo con foie de Andreu Genestra
Raviolis de cigalas con carpaccio de setas y caldo acidulado de Joan Bagur
Arroz meloso de pescadores del Mediterráneo y cigalas de Sant Carles de la Ràpita con velo de caldo dashi de Raúl Resino
Cola de cigala asada sobre jugo de cebolla y emulsión de patata y arbequina de José Miguel Olazabalaga
Cigala con hierbas mallorquinas de Tomeu Caldentey
Cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y café Nepal Lamjung de Martín Berasategui
Carpaccio de cigalas y vinagreta de bacon ahumado de Fernando Canales
Pollo de corral con cigalas de Jordi Cruz
Conejo al ajillo con cigalas de Paco Roncero
¡¡¡A cocinar y a triunfar!!!
Foto | Cómo cocinar las cigalas