En cualquier casa en esta época no se abandona la cuchara, lo que se abandona son las sopas y cremas calientes para disfrutar de dichas elaboraciones culinarias pero en versión fría, siendo las sopas y cremas frías estrellas del verano el gazpacho, el salmorejo, el ajoblanco, la vichysoisse… La receta tradicional de cada uno de los platos mencionados seguramente la conocéis, y si sois de los que compráis el brick en el supermercado, os recomendamos que probéis al menos una vez a hacerlos en casa, veréis la gran diferencia en el sabor, pues por muy ‘natural’ que sea lo que hacen industrialmente, nunca tendrá el sabor de las hortalizas recién trituradas y refrigeradas en casa.
En el blog podéis encontrar todas estas recetas de sopas frías tradicionales utilizando el buscador, y también a través de algunas de las propuestas que os traemos hoy, pues como estamos a principios de semana, toca hacer el recetario del Lunes sin carne, y hoy está dedicado al gazpacho y al salmorejo. No es la primera vez que son protagonistas, aquí tenéis 10 recetas de gazpacho y aquí siete recetas de salmorejo. Diréis que ya son platos vegetarianos por defecto, pero es que las guarniciones de estas sopas a menudo llevan algo de carne o de pescado, así que en estos recopilatorios incluimos sólo las recetas que son vegetarianas.
A continuación tenéis cuatro recetas de gazpacho y un salmorejo para el Lunes sin carne y para cualquier ocasión en que os apetezcan. Con estas y las anteriores propuestas culinarias podéis hacer durante el verano muchas variantes de estos platos de cuchara que refrescan y alimentan. Esperamos que os gusten y que compartáis también con nosotros vuestras propuestas.
Gazpacho de sandía
Gazpacho con aguacate
Gazpacho de frambuesas (sin jamón)
Gazpacho con zanahoria, con queso de cabra y albahaca
Salmorejo de papaya con queso halloumi y albahaca