La semana pasada, en el recopilatorio de recetas para el Lunes sin carne, hablábamos de los platos frescos y ligeros que nos apetece comer cuando hace calor, siendo muy recurridas las ensaladas. Pero otra forma de disfrutar de las hortalizas frescas y en crudo para aprovechar al máximo sus nutrientes es haciendo sopas frías, así que hoy hemos reunido algunas recetas de salmorejo para el Lunes sin carne.
La mayoría de las propuestas se basan en el tradicional salmorejo cordobés, a base de tomate, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra y sal. A este le añadimos variadas guarniciones, por lo que cada receta tiene sabores diferentes. Pero también hay un salmorejo de remolacha (aunque hemos hecho de otras hortalizas, incorpora jamón u otros ingredientes no aptos para el Lunes sin carne) y recetas en las que el salmorejo se sirve como salsa en lugar de como sopa, y merece la pena probarlas.
A continuación podéis acceder a las recetas de salmorejo que os proponemos para que no penséis en consumir carne el día de vuestra promesa, porque deleitarán totalmente vuestro paladar, además resulta un plato mucho más saludable y se puede repetir.
Salmorejo con queso cottage y avellanas
Salmorejo con manzana y queso azul
Salmorejo con crema de cilantro
Salmorejo de remolacha
Mozzarella de búfala con salmorejo
Ensalada de tomate con salmorejo
Pasta con salmorejo
