Recientemente os hablábamos de los cursos monográficos que se realizaban en Madrid en el Café de Oriente, de la mano de ESAH (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería), entonces os comentamos que estaba a punto de inaugurarse una nueva aula-taller en Sevilla para dar respuesta a la demanda que sus seguidores en redes sociales les habían realizado. Y el día ha llegado, este viernes 20 de marzo se abre la nueva sede en Sevilla, se encuentra en la Calle de los Descubrimientos nº 2, y se inaugura con un monográfico especial.
El taller monográfico impartido en el Aula-Taller de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla estará dedicado a los Aperitivos Creativos, y todavía quedan plazas para quien desee aprender, perfeccionar técnicas y dar un impulso a la creatividad. Son aperitivos que están enfocados a caterings y a eventos especiales, el objetivo es sorprender a los clientes e invitados y hacerlo de forma satisfactoria.
Por lo que los asistentes al taller dispondrán de tres horas de formación, será de 17:30 a 20:30 horas, y el profesor será Fermín López de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Jefe de Cocina de la Taberna del Alabardero de la misma ciudad.
En el programa se facilitan diez de los aperitivos que se aprenderán a elaborar en este taller, os los transcribimos a continuación:
1- Yogurt de foie con gelée de Pedro Ximénez y frutas en texturas
2- Ensalada de cuscus con carabineros marinados en cítricos y granizado de naranja
3- Cuajada de guisantes al aceite de nuez y ortiguillas
4- Sopa de shiitake y bacon ahumado con sardinas marinadas
5- Tallarines de espárragos trigueros con vieiras asadas y aire de vainilla
6- Coulant de chistorra sobre un cremoso de patata trufada
7- Bacalao confitado con ajoblanco y granizado de kumato
8- Canelón de pato con trigo y jugo de vino de naranja
9- Presa a baja temperatura en costra de trompeta de la muerte, tirabeques y cerveza negra
10- Bizcocho de pasión con tierra de frutos rojos y helado de hierba Luisa
Para dar la bienvenida a todos los que deseen formarse en el Aula-Taller de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, este monográfico se ofrece a un precio especial de 35 euros. Y si queréis intentarlo, a través de Twitter están sorteando una plaza, podéis verlo aquí.
Por cierto, se convoca a los alumnos media hora antes del inicio del taller para enseñarles las nuevas instalaciones, será interesante conocerlas bien porque es fácil que se recurra a ellas cuando se realicen talleres monográficos que estén entre vuestras preferencias formativas. Se trata de un espacio que se ha equipado con las últimas tecnologías en equipamiento, y la disposición del aula es como la de un auditorio para que haya total visibilidad del set de cocina desde cualquier posición. Está al borde del Río Guadalquivir, bonito lugar para inspirarse y cocinar.
Para los que estáis en Madrid, si este taller de Aperitivos Creativos os interesa, podéis reservar una fecha en vuestra agenda, pues se realizará el mismo el 2 de julio de 2015. Podéis encontrar toda la información y el acceso a la inscripción online a través de este enlace a la web oficial de ESAH.