Promocionar el aceite de oliva virgen extra nos parece importante, sobre todo cuando se hace desde un prisma pedagógico, es decir, dando a conocer sus cualidades y los beneficios para la salud. Pero no debemos olvidar que este magnífico aderezo proviene de la aceituna, ¿recordáis el decálogo de los beneficios de la aceituna de mesa?, os lo resumimos: Son nutritivas, contienen calcio, tienen acción antioxidante, aportan vitaminas, contienen ácido oléico, hay mucha variedad, es un alimento a nuestro alcance, forma parte de la Dieta Mediterránea, es un producto típicamente español y hace amigos.
Como el aceite de oliva, la aceituna es un alimento rico en grasas, por lo que se recomienda su consumo en una dieta equilibrada y saludable, pero con moderación. Recordad también que os hablamos de las calorías de las aceitunas, podéis conocer incluso la diferencia que hay entre algunas variedades. Volviendo a la promoción de las virtudes y consumo de este alimento, hace más de un año Interaceituna (Organización Interprofesional de la Aceituna) compartió un recetario de aliños de aceitunas elaborado por cocineros, con propuestas muy apetitosas para incluirlas en nuestra dieta como aperitivo o acompañamiento de otros platos.
Pues bien, recientemente han presentado un nuevo recetario en el que han participado 20 reconocidos cocineros, la Guía de Aliños con Aceituna, Aliños de Autor, cada uno de ellos ha aportado tres recetas con aceitunas, verdes, negras y Gordal, y por supuesto, nos parece muy interesante que podáis disponer de las recetas con aceitunas y disfrutar de la explosión de sabores.
Este nuevo recetario forma parte de la campaña de promoción internacional que se va a realizar durante los próximos tres años en España, Francia y Reino Unido, cuyo objetivo es fomentar el consumo de aceitunas de mesa, dar a conocer sus cualidades nutricionales y sus posibilidades culinarias, son muchas más de las que podamos imaginar.
La Guía de Aliños de la Aceituna de Autor contiene 60 recetas con las que ‘practicar el aceituning’, este es el concepto creado por Interaceituna al proponer enriquecer las aceitunas envasadas que podemos comprar en los comercios de alimentación, una idea que también os propusimos hace unos años, y ahora nos invitan a dejarnos llevar por la creatividad, tanto de los cocineros que ofrecen sus recetas, como la nuestra. Seguro que tienes alguna receta con aceitunas exclusiva para compartir.
Las nuevas recetas de aliños de aceitunas han sido creadas por grandes cocineros como Ángel León, David Yarnoz, Albert Marimon, Antonio Arrabal, Kisko García y Sergio Fernández (embajador de la aceituna de mesa) entre otros. Nos ofrecen recetas fáciles y rápidas de hacer, y en las que se incorporan ingredientes que tenemos en nuestra despensa o que son fáciles de adquirir.
Podéis descargar las recetas con aceitunas a través de este enlace (Pdf), seguro que muchas elaboraciones os sorprenderán y las querréis probar, hay recetas de aceitunas con algas, con pesto de rúcula, con crema de mostaza, miel y romero, con gelatina de vino y piñones, con Torta del Casar e higos… en fin, el recetario está en vuestras manos, ¡a disfrutar!