Seguimos con platos que acompañan muy bien a estos días de calor de los que pronto nos tendremos que despedir, una vez más con una receta fácil de hacer y muy nutritiva, además, la Sepia con calabacín encurtido es una delicia, un festín de sabores agridulces que esperamos que os guste.
Es otra forma de comer una sepia a la plancha con ensalada, claro, una ensalada diferente. Conviene elegir unos tomates dulces, pueden ser tipo cocktail o tomates grandes en concasse, la cebolla morada va ideal, pero si disponéis de otra cebolla dulce no hay por qué no sustituirla. El calabacín aportará la acidez y un punto picante que potenciamos con el chile de siete sabores. Tomad nota de la receta.
Ingredientes (4 comensales)
- 4 sepias pequeñas
- 1 diente de ajo
- 1 calabacín encurtido (en bastones)
- 12 tomates cherry
- 1 cebolla morada
- c/n cilantro fresco
- c/n shichimi togarashi
- c/n sal
- c/n aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Prepara primero los vegetales, escurre el calabacín del líquido de gobierno, lava y seca los tomates cherry, en este caso hemos utilizado los de tipo pera porque suelen salir algo más dulces, pero puedes elegir los que más te gusten.
Pela la cebolla y córtala bien fina, si pica mucho puedes ponerla en remojo en agua fría para suavizarla. Lava el cilantro y sécalo bien, antes de retirar las hojas de las ramas. Pela el diente de ajo y córtalo en láminas.
Pon una plancha grande, o una sartén, a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para hacer las sepias. Éstas deben estar bien limpias y secas. Cuando la plancha esté caliente incorpora las sepias, no conviene que la plancha se quede sin sitio, que se reduzca la temperatura y que en lugar de hacerse a la plancha se cuezan, así que si es necesario, hazlas en dos veces.
Haz las sepias dorándolas ligeramente por los dos lados, añade sal al gusto y el ajo para que le dé un poco de sabor. Cuando estén hechas, retíralas del fuego y procede a servir.
Emplatado
Sirve la sepia en el plato y sobre ella reparte los calabacines encurtidos, los tomates y la cebolla morada, termina con el cilantro fresco, un poco de shichimi togarashi y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Sirve de inmediato y ¡buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria