Vamos a tener que recurrir a las castañas pilongas para hacer esta Sopa de castañas con setas que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú la autora del blog Le Bon Vivant, Cristina. Nos gustan todas las cremas, purés o sopas con castañas, nos gusta este fruto en guisos de carne, de legumbres o de hortalizas, también las disfrutamos en los postres, y es que las castañas ofrecen una textura y un sabor que es único.
Las castañas secas son las que nos permiten saborear este fruto cuando no es la temporada, y aunque no hace mucho terminó, ha bastado ver la foto y conocer la receta de Cristina para despertar ese apetito caprichoso por una sopa cremosa de castañas. El tiempo acompaña, ¿verdad?, pues si os apetece, tomad nota de la receta.
Ingredientes
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 400 gramos de castañas peladas y cocidas
- 4 c/p de Oporto
- 4 c/p de coñac
- 4 c/p de Jerez-Sherry
- 600 ml. de caldo de carne
- 150 ml. de nata
- sal
- pimienta negra
- 4 clavos de olor
- 5 granos de pimienta de Jamaica
- 200 gramos de setas
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Limpiar y cortar la parte blanca del puerro y ponerla a rehogar a fuego lento en una olla con 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cortar las castañas en trozos y añadirlas también.
Incorporar el Oporto, el Jerez y el coñac y dejar reducir todo hasta la mitad. Entonces añadir el caldo de carne y dejar cocer suavemente durante unos 15 minutos más o menos.
Retirar del fuego y triturar, a continuación añadir la nata, salpimentar y condimentar con el clavo y la pimienta de Jamaica, y dejar cocer unos 3 o 4 minutos más. Pasar la sopa por el colador y reservar en caliente.
Limpiar las setas y ponerlas en un sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogarlas hasta que adquieran un color dorado, unos 6-8 minutos.
Emplatado
Servir la sopa de castañas y repartir las setas salteadas.
Cristina
Le Bon Vivant