La cremosidad y ligereza (en el paladar) de una mousse conquista a todos los paladares, pero no siempre se tiene tiempo de hacer una mousse tradicional y se quiere disfrutar de un postre de cuchara, goloso y de ese estilo, pues una opción es hacer esta Mousse de plátano con caramelo.
Es una receta de Gordon Ramsay, de su libro Mis menús de cada día, y es que esta receta de postre se puede preparar en pocos minutos, como veréis a continuación, sólo es necesario que el caramelo o toffee lo tengamos preparado con antelación y los ingredientes estén bien fríos. Recomendamos que se deje reposar una vez que se elabora la crema de nata y plátano, lo que nos va a dar una textura similar a la de una mousse, pero no es imprescindible.
Ingredientes (4 comensales)
- 300 gramos de nata para montar (35% M. G.)
- 3 plátanos (unos 300 gramos)
- 4 c/s de salsa de caramelo o toffee (ver receta)
- 4 fresones
- virutas de chocolate.
Elaboración
Prepara con antelación la salsa toffee siguiendo la receta antes indicada. Tanto los plátanos como la nata conviene que estén muy frías, pon los dos ingredientes en la parte más fría del frigorífico, al menos cuatro horas antes, o ponlos un rato antes en el congelador.
Para preparar esta mousse exprés, pon la nata en el vaso de la batidora y añade los plátanos pelados y troceados. Tritura hasta obtener una cremas espesa, con una textura similar a la de una mousse. No te excedas en el batido porque la nata puede terminar haciéndose mantequilla. Reserva en el frigorífico, bien tapado, una hora aproximadamente para que coja más cuerpo.
No añadimos azúcar a esta preparación porque el plátano es dulce y el caramelo o toffee aportará el dulzor que le falte a la nata. Lava los fresones, aunque como comentábamos, también puedes utilizar unas rodajas de plátano, y haz virutas de chocolate con el pelador de frutas, raspando una porción de tu chocolate favorito.
Emplatado
Sirve una cucharada de caramelo en la base de la copa, rellena con la mousse de plátano y decora con las fresas y el chocolate rallado. Puedes terminar añadiendo un poco más de salsa de caramelo si lo deseas. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria