Hoy se ha celebrado la Cuarta Semifinal del Concurso Cocinero del Año en el Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) de Gijón, y ya conocemos al ganador, es el cocinero del Restaurante Dona Branca del hotel Palacio de Sober (Sober, Lugo), Marco Varela es el cuarto semifinalista del Concurso Cocinero del Año 2012.
Recordemos que a esta semifinal se presentaban los cocineros procedentes Galicia, Asturias y Castilla y León, nueve cocineros que durante cinco horas han puesto toda la carne en el asador para conquistar con sus platos al exigente jurado de este certamen, pero ha sido El caldo gallego, la Merluza confitada con arroz de camarones, canelón de calamar y centolla en tinta, y la Bica de maíz borracha sobre sabayón de queimada con sorbete de naranja amarga y hierba luisa, el menú que se ha proclamado ganador y que conduce a Marco Varela a participar en la gran final del Concurso Cocinero del Año 2012 que se celebrará el 29 de marzo en el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, Alimentaria 2012.
Marco Varela ha ganado también el ‘Premio Aperitivo Codorníu’ con un Bocado de las Rías Gallegas en escabeche de hinojo con aire de cava, sin duda, una gran promesa este joven cocinero de 28 años que ha pasado por grandes cocinas como las de Sergi Arola, Santi Santamaria, Toñi Vicente, Pepe Solla, Ricardo Sanz, Mario Sandoval o Manuel de la Osa, entre otras, antes de dirigir la cocina del restaurante del hotel Palacio de Sober, además de recibir otros reconocimientos como el tercer lugar en el Campeonato de España de Cocina y el primero en el campeonato gallego de cocina de este año.
Conocemos también a los cocineros que han conseguido clasificarse en segundo y en tercer lugar, han sido Bruno Fraga del Parador de Soria Antonio Machado y Iago Castrillón de Acio Restaurante de Santiago de Compostela respectivamente.
Pues ya conocemos a cuatro de los diez cocineros que participarán en la final nacional del CCA, Víctor Manuel Rodrigo, Juan Jiménez y Juan Carlos Padrón y Marco Varela.
Nuestras felicitaciones a todos ellos y que se vayan preparando los cocineros de Cantabria, País Vasco, Navarra y La Rioja, porque el 30 de noviembre se celebrará la quinta semifinal del Concurso Cocinero del Año 2012 en Santander.