Hace unos días recibimos un libro de recetas de cocina para hacer al horno, y ese es su título, Al horno, siendo el original en italiano, pues su autor es Nicola Pavan, actualmente es asesor para restaurantes y cursos de cocina, y su carrera profesional como chef transcurrió entre Londres e Italia, donde presentó este trabajo en el año 2007. Ahora llega traducido al español por la editorial Zendrera, desde el pasado mes de mayo está disponible en nuestras librerías.
El libro de recetas Al horno aporta información básica sobre los distintos tipos de horno que se han utilizado durante generaciones, hornos de leña, de gas y las diferentes opciones de hornos eléctricos que actualmente ofrece el mercado. No vemos en las páginas de este libro que haya patrocinio alguno, aunque sí lo descubrimos en algunas fotografías de las elaboraciones culinarias, en cualquier caso, no es para nada intrusivo.
Las recetas de cocinas en el libro Al horno se clasifican en Pan y acompañamientos, Aperitivos, Primeros, Carne, Pescado, Verduras, Dulces y Fruta, cualquier preparación la podremos elaborar en nuestro horno y en algunos casos, como cuando se precisa un horno de vapor para su elaboración, si no disponemos de él, nos dan la alternativa para hacerlo en una olla o recipiente tradicional para la cocción al vapor en el fogón.
Es un libro práctico, con recetas para todos los días, incluso algunos festivos. Por el momento hemos seleccionado varias de las propuestas del libro para ir probando próximamente, no dudéis que compartiremos con vosotros nuestro parecer sobre los resultados.
Las explicaciones de las recetas son claras y concisas, añaden además algunos consejos y trucos de cocina para que el resultado sea un éxito, desde los recipientes y utensilios más apropiados a utilizar, el momento de incluir algunos ingredientes para que al servir ofrezca su mejores cualidades, alternativas al tiempo de horneado si nos gustan algunos puntos de cocción especiales y alternativas a algunos ingredientes para adecuar las recetas a nuestros gustos o a nuestra despensa.
Además de las recetas para hacer al horno, también se incluyen recetas básicas de masas para hacer pan casero, focaccias, pizzas… distintas salsas y marinadas para carnes, pescados, ensaladas… vamos a tentaros, a ver qué os sugiere si empezamos con una Pizza blanca de calabacín y queso de oveja, para cualquier aperitivo o cena informal nos proponen unos Crostini de requesón, maíz dulce y albahaca o unas Endivias gratinadas al provolone picante en camisa de pan.
Varios tipos de magdalenas, tartas y frutas horneadas cierran el libro, apetecible, ideal para quienes están empezando a cocinar al horno. Si estáis en ello, podéis encontrar el libro Al horno en vuestra librería o en la tienda online de la editorial, su precio es de 26 euros.
ISBN: 9788484184485