Es viernes, tenemos por delante el fin de semana con más tiempo para dedicar a la cocina, para relajarnos frente a los fogones, y para regalarnos dulces placeres, como la tarta Caramel Cheese que Claudia, autora del blog Las mil y una tartas de Claudia, comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
Si la Tarta de queso se encuentra entre vuestras tartas favoritas, como nos sucede a nosotros, seguramente estaréis buscando papel y boli para anotar los ingredientes necesarios para hacer la receta de Caramel Cheese. A nosotros nos va a ir de maravilla, pues el sábado tenemos una merienda con niños y seguro que con esta tarta disfrutarán, pero ¿más que los mayores?.
Ingredientes
Masa
- 160 gramos de galletas tipo María
- 14 gramos de nueces
- 80 gramos de mantequilla.
Crema de caramelo y queso
- 400 gramos de azúcar
- 400 gramos de nata
- 500 gramos de queso Philadelphia
- 100 cc. de leche
- 3 sobres de cuajada.
Nueces caramelizadas
- 8-10 nueces
- 200 gramos de azúcar
- c/n de agua
- 1 c/s de glucosa
- 25 gramos de mantequilla.
Elaboración
Masa
Procesar las galletas junto con las nueces, incorporar la mantequilla derretida y mezclar bien. Poner la mezcla sobre la base de un molde de tarta de 20-22 cm, presionar bien y llevar a la nevera durante 1 hora aproximadamente.
Crema de caramelo y queso
Colocar el azúcar en un cazo de fondo grueso y hacer un caramelo que no debe ser oscuro. Retirar del fuego y agregar la nata templada con mucho cuidado. Remover hasta que se integre.
Incorporar los sobres de cuajada previamente disueltos en la leche y cuando llegue a hervir, retirar. Volcarlo sobre el queso Philadelphia y homogeneizar bien. Colocar la preparación sobre la base de galletas que ya estará bien fría y colocar en nevera hasta que cuaje.
Nueces caramelizadas
Colocar en un cazo de fondo grueso el azúcar, añadir agua hasta apenas cubrir y llevar a fuego suave hasta formar un caramelo que nuevamente, no debe ser oscuro. Incorporar la glucosa y cuando esté fundida agregar las nueces, remover bien.
Por último incorporar a mantequilla e integrar. Si hiciera falta, agregar un poquito más de agua para alivianar la salsa. Colocar la salsa sobre la tarta en el momento de servir.
Claudia
Las mil y una tartas de Claudia