La Cuina de la Boqueria es un nuevo libro que será hará las delicias de quienes disfrutan de la cocina catalana de mercado, se trata nada menos que de un recetario de los establecimientos del prestigioso Mercado de la Boqueria.
El libro La Cuina de la Boqueria fue presentado el pasado 15 de diciembre en el Restaurante L’Auca de Barcelona donde se encontraba además uno de los autores del prólogo del libro Carles Gaig, el otro es de Ferrán Adrià, quien define al Mercado de la Boqueria como el templo de la gastronomía.
Sobre el internacional Mercat de la Boqueria mucho se sabe, pero con este libro entramos a sus cocinas, a conocer los productos y los secretos culinarios que nos llevarán a disfrutar de la mejor materia prima en nuestra mesa.
La Cuina de la Boqueria nos ofrece una receta de cada parada del mercado, así, podemos encontrar Entrantes, recetas con huevos, con pescado, con carne y por supuesto, postres. Podemos destacar algunos platos del recetario tradicional catalán y de muchas otras culturas culinarias que aparecen en este libro, como los Garbanzos con bacalao, la Escudella i carn d’olla, los Canelones Boqueria, el Arroz caldoso con bogavante, la Cazuela de butifarra y níscalos, el Cochinillo al horno, el Secreto de cerdo ibérico con castañas y anacardos, el Cordero relleno con salsa de turrón o una rica Butifarra de chocolate y frutos secos.
Más de 60 recetas recogidas por Àngel Peix y Jordi Anglí. No hay fotos que ilustren los platos, pero las explicaciones de los comerciantes y restauradores del Mercat de la Boqueria no dejan lugar a dudas, podemos elaborar estas recetas fácilmente y con resultados exquisitos.
La Cuina de la Boqueria en su edición catalana, la puedes encontrar en las librerías a un precio de 17 euros. Las mejores recetas de las paradas de un mercado gastronómico conocido internacionalmente, pueden estar en tus manos. En las nuestras ya están, así que en cuanto sigamos alguna de las recetas culinarias del libro, os mostraremos los resultados.
ISBN: 978-84-8330-502-7