El Risotto de salmón se convierte fácilmente en un plato único, es muy nutritivo y sabroso. Ya sabemos que el salmón ofrece un sabor muy intenso y el arroz es muy agradecido adoptando los exquisitos sabores con los que se acompaña.
Así que los amantes de este pescado disfrutarán muchísimo con la receta de Risotto de salmón, y quien la cocine, recibirá las felicitaciones de los comensales. Si te gusta el risotto, no dudes en probarlo.
Ingredientes (4 comensales)
- 360 gramos de arroz arborio o carnaroli
- 1’5 litros de caldo de marisco o pescado (aproximadamente)
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 200 mililitros de vino blanco
- 4 rodajas o lomitos de salmón fresco
- 100 gramos de guisantes
- ½ c/c de jengibre molido
- ½ c/c de mostaza molida
- ½ c/c de cúrcuma
- 1 c/c de cilantro en grano
- ½ c/c de pimienta
- ½ c/c de perejil seco
- aceite de oliva
- sal
- 80 gramos de queso parmesano.
Elaboración
Limpia los lomos de salmón de piel y espinas y córtalo en dados. Pela y pica el puerro y los dientes de ajo, lava y escurre el arroz y pon el caldo a calentar en un cazo, aunque también puedes hacerlo en el microondas.
Pon una cazuela amplia al fuego con un poco de aceite de oliva, rehoga el puerro a fuego medio hasta que esté tierno. Incorpora entonces los ajos y sofríe un par de minutos más. Agrega a continuación el arroz y tuesta hasta que los granos empiecen a transparentar, entonces vierte el vino y deja que el arroz lo absorba.
Añade los guisantes y las especias y empieza a agregar el caldo caliente vaso a vaso, vierte el primero y deja cocer hasta que el arroz lo haya absorbido mientras remueves con una cuchara de madera o espátula asiduamente para que vaya adquiriendo la textura cremosa.
Repite la operación con el resto de caldo, no incorpores el siguiente vaso hasta que el anterior haya sido absorbido y no dejes de remover el arroz. Antes de verter el último vaso de caldo incorpora los dados de salmón, no necesitan mucha cocción y así evitamos que quede muy seco. Después de agregar todo el caldo y antes de que el arroz lo haya absorbido del todo, incorpora el queso parmesano y mezcla bien para mantecar el arroz.
Emplatado
Este aromático risotto de salmón lo puedes servir rápidamente tal y como sale de la cazuela, el brillo que le otorga la elaboración y el exquisito sabor que profiere son la clave del éxito.