Vitaminas y minerales son indispensables en nuestra alimentación, necesarios para un buen funcionamiento de nuestro organismo, desempeñan una función fundamental en la actividad celular y en distintos procesos vitales.

Una de las primeras alarmas a la vista de una deficiencia de vitaminas, se encuentra en la piel, es la parte del cuerpo que mejor habla de nosotros, el color, la elasticidad, las marcas o arrugas, cualquier cambio o desequilibrio del organismo, ya sea por causas externas o internas, lo sufre la piel.

Nuestra piel es, entre otras cosas, el reflejo de nuestra alimentación, por eso es importante tener una dieta variada, equilibrada y rica en alimentos frescos que aporten los nutrientes necesarios, minerales, vitaminas, oligoelementos…, para tener una piel resplandeciente. Ahora que desvestimos nuestra piel para ofrecérsela a los rayos del sol, es un momento de mayor atención y cuidado de nuestra piel.

Empezando por la hidratación, la piel no sólo necesita de una hidratación a base de cremas, el agua que ingerimos, tanto directamente como a través de los alimentos, es necesaria para reponer las pérdidas de líquido que sufrimos y mantener la hidratación de nuestra piel.

Leer el resto del artículo Vitaminas y minerales que cuidan tu piel…

Ayer compramos unas berenjenas jaspeadas pequeñas, muy tersas, con su carne blanca y nada amarga, con las que decidimos hacer una Ensalada de berenjenas al horno para cenar, sencillita pero muy sabrosa. Recomendable para quienes hacen dieta, pues es una receta ligera y con ingredientes muy saludables. Nosotros, como en muchas ocasiones, añadimos algún ingrediente picante, en este caso guindilla seca, pero se puede prescindir de ella.

Ingredientes (4 comensales)
4 berenjenas jaspeadas (si son grandes poner menos unidades), 4 tomates cherry, 1 cebollita tierna, 2 ramitas de hierbabuena, 1 cucharada sopera de dukkah, el zumo de medio limón, ½ guindilla seca, pimienta negra, 1 pizca de shichimi, cebollino, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales, sálalas y déjalas reposar durante media hora en un escurridor grande. Pasado este tiempo, seca las berenjenas y ponlas en la bandeja del horno pulverizando aceite de oliva sobre ellas.

Leer el resto del artículo Receta de Ensalada de berenjenas al horno…

La quinoa cada vez tiene más adeptos y eso que es un alimento histórico, se cultivaba en los Andes Bolivianos, Ecuatorianos y Peruanos hace unos 5.000 años, y actualmente también se produce en Estados Unidos, Chile o Argentina entre otros países.

La quinoa, también denominada quinua (Chenopodium quinua), ha sido venerada desde la época de las civilizaciones precolombinas, curiosamente bautizada como el “cereal madre” por su asociación con los rituales dedicados a la fertilidad de la tierra, pero la quinoa no es un cereal a pesar de la forma y sus valores nutritivos, muy apreciados.

Para empezar, este alimento es apto para los celíacos, ya que no contiene gluten, y proporciona a nuestro organismo los diez aminoácidos esenciales, proteínas, carbohidratos, minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fibra, además, la quinoa contiene muy poca grasa y la mitad de ella es ácido linoleico, esencial en nuestra dieta.

Leer el resto del artículo La quinoa…

Comer fruta es necesario para nuestro organismo, para un adecuado aporte de sus valores nutritivos. En general, se consume más fruta en verano que en invierno, hay mucha más variedad y entre ella se encuentran frutas mucho más dulces, más golosas, más refrescantes… Es el momento de hablar del consumo de frutas, que como ya sabemos, es muy inferior a lo que debiera.

Ayer se presentó el estudio “Los españoles ante las frutas 2008: Hábitos y Actitudes” de la mano de la doctora del CSIC Ascensión Marcos. Este estudio fue solicitado por la empresa de frutas y verduras Dole al instituto de investigación de mercados Simple Lógica. Los resultados no son para nada halagüeños.

Empezando por lo más preocupante, los niños consumen muy poca fruta o ninguna, lo que desde ya tiene que cambiar, pues afecta seriamente a su desarrollo y a su salud, la escasa ingesta de fruta favorece la obesidad (pues a cambio consumen otros alimentos menos saludables), la enfermedad cardiovascular, altos niveles de colesterol e incluso posibles tumores sobre todo en el sistema digestivo.

Leer el resto del artículo Consumo de frutas, auméntalo por tu salud…

Melocotón, durazno, presco…, varios nombres para denominar a un fruto aromático, sabroso y delicado, no sólo nos seduce con estas características, también es una fuente de salud que debemos tener en cuenta y de ello queremos hablar. El melocotón es una fruta que nos aporta grandes cantidades de vitamina A, C y E, vitaminas que contribuyen a evitar la incidencia de varias enfermedades degenerativas como el Alzheimer o reducir el ataque de los radicales libres sobre las células de nuestro organismo.

Los radicales libres son moléculas oxidantes que provienen principalmente de los distintos agentes contaminantes que se encuentran en el medio ambiente, la contaminación atmosférica, las grasas de determinados alimentos, los productos fitosanitarios empleados en el sector de la agroalimentación, etc. A través de estas vías acceden a nuestro organismo atacando a las células, aunque en realidad no es esa la finalidad, los radicales libres buscan su estabilidad electroquímica que sólo consiguen si captan los electrones de las moléculas estables de nuestro cuerpo, con esta acción degradan la membrana celular de nuestras células, inevitablemente éstas se destruyen o en su defecto, la información genética que contienen muta.

Las consecuencias son el aumento de que padezcamos un gran número de enfermedades, cáncer, degeneración de tejidos, enfermedades cardiovasculares, etc. No comer frutas y verduras contribuye a que se aceleren los procesos de envejecimiento y la aparición de algunas de estas enfermedades.

Leer el resto del artículo Melocotón, durazno, presco… fuente de salud…

Pan cada día es una iniciativa promovida por la industria panadera de nuestro país cuyo principal mensaje es mostrar los enormes beneficios que proporciona el pan en nuestro organismo. Una de las características que se presenta en la dieta española y que se ha originado durante los últimos años es la reducción del consumo de pan sustituyendo éste por productos industriales con una gran carga en grasas y elementos no beneficiosos para la salud. Un ejemplo lo tendríamos con la bollería industrial, que ha sustituido al pan en los desayunos y meriendas de los niños, de ahí que diversas campañas promovidas por el Ministerio de Sanidad y otros organismos, pretendan reducir el consumo de estos productos volviendo a retomar el papel protagonista que presentaba el pan hace algunos años.

Cada año se consume menos pan, en el año 2006 los españoles consumimos una media de 56 kilos de pan, mientras que en 2007 esta cifra se redujo a 54 kilos. Evidentemente la industria panadera ve con cierta preocupación la reducción del consumo de pan y aunque posiblemente la campaña sea para potenciarlo pensando en el negocio, este hecho no resta importancia al verdadero efecto saludable que ofrece el pan en nuestra alimentación.

Este alimento básico nos ofrece diversas vitaminas y minerales, aporta además algunos elementos como la tiamina o también denominada vitamina B1, componente que participa en la metabolización de los hidratos de carbono para la producción energética, mejora y preserva nuestra piel siendo además una vitamina esencial para todos los tejidos del organismo. No existen dudas sobre los grandes beneficios del pan, pero hay una pequeña cuestión que debemos tratar, no es lo mismo el denominado pan tradicional que el pan que muchas panaderías ofrecen y que es industrial.

Leer el resto del artículo Pan cada día…

Podemos hablar largo y tendido sobre los beneficios de la Dieta Mediterránea, son tantos que no se pueden reunir en un sólo post, así que iremos por partes y hoy hablamos sobre la relación con la fertilidad.

Son numerosos los estudios científicos que muestran la relación que existe entre la dieta que realizamos y la fertilidad, algunos de estos estudios se han realizado con el propósito de comprender por qué cada vez es mayor el número de parejas que no pueden concebir un hijo. La carencia de determinados nutrientes afecta a la capacidad reproductiva, por eso es conveniente que en la planificación de un embarazo se contemple tanto la alimentación de la mujer para garantizar que la concepción y la evolución del feto se desarrolle adecuadamente, como la alimentación del hombre para poder garantizar un esperma de mayor calidad y mayor capacidad.

En el caso de los hombres, la infertilidad puede originarse por varios motivos y mayoritariamente desembocan en la denominada oligospermia, un contenido escaso de espermatozoides y por tanto, muchas menos probabilidades de lograr la concepción. También puede darse el caso de que los espermatozoides presenten una reducida movilidad y por tanto no logren alcanzar el objetivo quedándose a mitad de camino en su trayectoria hacia el óvulo. Varios factores inciden en los dos problemas, el tabaquismo, el exceso de alcohol o los malos hábitos alimenticios.

Leer el resto del artículo Dieta Mediterránea, la mejor opción para mejorar la fertilidad…

Un estudio realizado por investigadores norteamericanos pertenecientes al USDA (United States Departament of Agriculture), ha dado a conocer la eficaz prevención que realiza la vitamina A contra el desarrollo de la diabetes tipo 1, es decir, la vitamina A podría suprimir el desarrollo de esta enfermedad en quienes tienen mayor predisposición a ella.

Recordemos que en la diabetes tipo 1 las personas deben administrarse diariamente las dosis de insulina necesarias para el buen funcionamiento del organismo, dado que las células pancreáticas beta (responsables de la producción de la insulina) no pueden producir la insulina necesaria debido a que son atacadas y destruidas por el propio sistema inmunológico.

Leer el resto del artículo Alimentos ricos en vitamina A para eliminar la diabetes de tipo 1…