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28 nov | Secreto de cerdo con chutney de peras
Uno de los cortes de cerdo más sabrosos, jugosos, fáciles de elaborar y, hay que decirlo, muy de moda actualmente, es el secreto, esa pieza que como os explicamos en el post Qué es el secreto de cerdo, también se conoce como cruceta y se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región [...]
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20 oct | Pollo confitado con vinagreta balsámica de higos
De nuevo tenemos un plato principal que elaboramos con ingredientes que habitualmente todos tenemos en nuestra cocina, fáciles de adquirir por su disposición y su precio, y que como resultado proporciona un exultante manjar digno de cualquier mesa festiva, es el Pollo confitado con vinagreta balsámica de higos. Es en su conjunto una joya para [...]
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20 oct | Vinagreta balsámica de higos
Para muchos y variados platos es un buen aderezo esta vinagreta balsámica de higos, nosotros la utilizamos especialmente para acompañar solomillo de cerdo, para aderezar una ensalada de pollo, para hacer brillar unas verduras asadas… seguro que a vosotros se os ocurren muchos otros platos en los que esta vinagreta sea un gran complemento. La [...]
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27 sep | Carpaccio con vinagreta de mostaza
Nos encanta el carpaccio, y nos gustó mucho la presentación que Sonia nos mostró en su blog, así que no hemos tardado en preparar el Carpaccio con vinagreta de mostaza para deleitar a nuestros comensales, y por supuesto, para disfrutar nosotros. Es prácticamente la misma receta, aunque hemos añadido el praliné salado de sésamo tostado [...]
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27 ago | Macarrones con higos, jamón y vinagreta de miel
Empezar una comida con unos Macarrones con higos, jamón y vinagreta de miel es un gran estímulo para el paladar, resulta un plato muy sabroso, también goloso para qué negarlo, además es ligero, fresco y muy fácil de hacer, como la mayoría de recetas de pasta. Es un buen plato de pasta para servir en [...]
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24 ago | Salsa virgen
La Salsa virgen (sauce vierge) es una salsa muy sencilla y versátil, aunque principalmente se utiliza para aderezar pescados y mariscos, esta salsa es buena compañera también de carnes, pasta, verduras asadas… como sucede en muchos casos con la chermoula, el chimichurri, el pesto, la gremolata o la vinagreta historiada entre otras. Son salsas cuya [...]
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23 ago | Ensalada de higos rellenos de gorgonzola
Con esta Ensalada de higos rellenos de gorgonzola inspirada en una receta de Paul Gayler, vais a disfrutar de un entrante lleno de sabor, con aromas veraniegos, fácil de hacer y muy resultona para ofrecer a vuestros comensales en una comida o cena especial. Aprovechando que los higos están de temporada, debemos descubrir todas sus [...]
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25 jul | Aguacate con anchoas y vinagreta de aceitunas negras
El aperitivo que hemos tomado hoy, Aguacate con anchoas y vinagreta de aceitunas negras, ofrece una combinación de sabores que a día de hoy muy popular, basada en la idea de Ferrán Adrià con su ‘Flauta de aguacate y anchoas’, receta que se puede encontrar en el libro La cocina fácil de Ferrán Adrià y [...]
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25 jul | Vinagreta de aceitunas negras
La Vinagreta de aceitunas negras que os mostramos es una de las tantas variantes que se pueden hacer. Esta es una de las que elaboramos más a menudo porque, a pesar de su sencillez, es muy versátil y adecuada para aderezar múltiples platos, esta vinagreta gusta tanto en casa, que muchas veces la tomamos sencillamente [...]
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08 jul | Vinagreta de albahaca y limón
La Vinagreta de albahaca y limón es muy apropiada para aderezar nuestras recetas de verano, no sólo para ensaladas, aunque le viene muy bien a una ensalada de pasta, una ensalada de pollo, una ensalada de atún… a veces la hemos incorporado en un bocadillo vegetal, hemos aderezado un pescado a la plancha o ha [...]
