vinagres

En el libro La cocina y los alimentos, Harold McGee habla de las vinagretas no tradicionales después de explicar qué es y cómo se forma esta sencilla emulsión, todos conocemos cuál es la vinagreta clásica, compuesta principalmente por tres partes de aceite de oliva y una parte de vinagre. A pesar de su simpleza, es [...]

Antes de enseñaros nuestra próxima receta, queremos hablaros de uno de los aderezos que forman parte de ella, es el vinagre con pulpa de cassis que usamos como condimento en ensaladas principalmente. Hay muchos tipos de vinagre de cassis, pero nosotros el que elegimos es este que contiene su pulpa y que se elabora en [...]

Tenemos fresones rojos, dulces, jugosos… una tentación para elaborar postres tan ricos como estos Fresones con queso cottage y balsámico de chocolate, una combinación exquisita, una receta rápida y muy fácil de hacer. Ya os comentamos que el vinagre balsámico de chocolate era muy versátil, si ya lo habéis probado en los platos salados, preparaos [...]

La Salsa mignonette es un aderezo de origen francés, el término mignonette también alude a otras cuestiones culinarias, como un tipo de corte o una forma de especiar guisos con pimienta, pero este tema lo trataremos en otro momento, este es momento de conocer o recordar una salsa que puede ser especialmente interesante para incluirla [...]

Este es el primer aperitivo que os mostramos en el que utilizamos el vinagre balsámico de chocolate, un bocado delicioso, exquisito, de los que provocan el descenso de nuestros párpados para saborear sin ver nada más que el sabor y la textura de la Berenjena, brie y vinagre balsámico de chocolate recorriendo nuestro paladar. Lo [...]

El Vinagre balsámico de chocolate se hace sitio en la cocina de quien lo prueba, es un aderezo con el que podemos dar un toque de sabor interesante a muchos platos, le va bien tanto a los dulces como a los salados, véase una macedonia de frutas, un bavarois, un helado de frutos rojos, un [...]

Para muchos y variados platos es un buen aderezo esta vinagreta balsámica de higos, nosotros la utilizamos especialmente para acompañar solomillo de cerdo, para aderezar una ensalada de pollo, para hacer brillar unas verduras asadas… seguro que a vosotros se os ocurren muchos otros platos en los que esta vinagreta sea un gran complemento. La [...]

Hoy nos han comentado un truco de cocina para que no se rompa la piel de las patatas ni su pulpa cuando las cocemos enteras, y éste es que se incorpore al agua de cocción un chorrito de vinagre. Hay que ver la cantidad de utilidades que tiene este ingrediente, no podemos imaginar el volumen [...]

Las Alcachofas marinadas con fresones balsámicos son uno de esos platos que sorprenden y conquistan, la combinación de la fruta roja con las alcachofas es sublime, los sabores de los ingredientes están muy respetados y ensalzados con aderezos y marinadas que juegan muy buen papel. La elaboración de las Alcachofas marinadas con fresones balsámicos es [...]

Deliciosa la receta de Pollo balsámico con cuscús de ajo que hemos elaborado hoy siguiendo los pasos indicados en el libro de Donna Hay ‘Sabores’, aunque como siempre, hemos hecho pequeños cambios que simpatizan con nuestros gustos. La receta de Pollo balsámico con cuscús de ajo es perfectamente un plato único para un día cualquiera, [...]