vinagres

Las Alcachofas marinadas con fresones balsámicos son uno de esos platos que sorprenden y conquistan, la combinación de la fruta roja con las alcachofas es sublime, los sabores de los ingredientes están muy respetados y ensalzados con aderezos y marinadas que juegan muy buen papel.
La elaboración de las Alcachofas marinadas con fresones balsámicos es muy [...]

Deliciosa la receta de Pollo balsámico con cuscús de ajo que hemos elaborado hoy siguiendo los pasos indicados en el libro de Donna Hay ‘Sabores’, aunque como siempre, hemos hecho pequeños cambios que simpatizan con nuestros gustos.
La receta de Pollo balsámico con cuscús de ajo es perfectamente un plato único para un día cualquiera, proporciona [...]

El vinagre de arroz es uno de los aderezos más utilizados en la cocina japonesa, como ejemplo nada mejor que el sushi. El vinagre de arroz o komezu es un vinagre suave que se extrae de la fermentación del almidón del arroz. El almidón se descompone en azúcares a través de un cultivo de mohos, [...]

Proporcionar comodidad es un factor común en la creación de nuevos productos con el fin de conquistar al consumidor. Los pulverizadores están de moda, como los biberones de cocina. Lo decimos por el nuevo envase de los vinagres Castell de Gardeny, cada vez son más los envases de aceite de oliva, vinagres e incluso espirituosos [...]

El vinagre de membrillo es el fruto del trabajo de investigación desarrollado por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA) con la colaboración de la Sociedad Cooperativa Andaluza Almazaras de la Subbética.
El trabajo de investigación llamado “Valorización del membrillo en la Comarca de la Subbética” y que se está realizando [...]

Para preparar la col lombarda en conserva conocemos dos procesos, uno es cociendo la col lombarda durante algo más de media hora y la otra es macerándola en vinagre especiado. Este es el modo en que nos gusta más preparar la col lombarda en conserva, después la podemos tomar en ensalada, como guarnición de carnes [...]

El Chutney de calabacín es el que hoy ha ocupado nuestra mesa con un sencillo cuscús y unas brochetas de carne, pero sus aplicaciones son muchas más. El Chutney de calabacín es una delicia que podrás servir a tus comensales más exigentes, muy aromatizado y con un final picante que ya sabéis que nos encanta. [...]

Acabamos de conocer una nueva iniciativa que plantea la creación de un salón dedicado a un producto de gran calidad y valor en la gastronomía española, se trata de Vinable, el salón del vinagre de Jerez.
El vinagre de Jerez es un producto que se obtiene a partir de los vinos de la D.O que se [...]

Las vinagretas son muchas veces la esencia de una ensalada, es un aderezo que puede potenciar ciertos ingredientes y engalanar los platos con matices de sabor innumerables. Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido, vinagre (o limón) y un medio graso, por lo general aceite.
La proporción de una vinagreta es una parte [...]