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14 Mar | Mizuna
La mizuna (Brassica rapa nipposinica) es una variedad de hoja verde de la familia de las Brassicaceae en la que se incluyen hojas, tallos y raíces, podemos poner como ejemplos la col, el nabo, la mostaza, la coliflor… Algunos vegetales del género Brassica son originarios del oeste de Europa, pero en el caso de [...]
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01 Mar | Acelga
La acelga (Beta vulgaris var. Cicla) es un vegetal de la familia de las Amarantáceas, como las espinacas o la remolacha, originaria de Europa y África, zonas templadas del Mediterráneo, aunque se ha extendido su cultivo en países como Asia y América, donde además se están recuperando algunas variedades de acelgas de color que se [...]
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10 Feb | Crema de zanahoria y salvia
Mientras preparábamos la Pasta con salsa de puerro y lima, necesitábamos tomar algo ligero, nutritivo y reconfortante, una elaboración rápida y fácil ha sido esta Crema de zanahoria y salvia, exquisita con la incorporación de unos ajos asados.
Como aperitivo o como entrante, la Crema de zanahoria y salvia es una opción muy saludable. Es una [...] -
21 Ene | Hoy Cocinas Tú: Crema de zanahoria a la naranja
En estos días fríos la tomaremos caliente, pero también podremos disfrutar de la Crema de zanahoria a la naranja bien fresquita cuando lleguen los días calurosos, una buena propuesta la que comparte con nosotros Alfons, del blog Les receptes de St. Hilari, en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
La Crema de zanahoria a la [...] -
14 Ene | Mastuerzo
El mastuerzo (Lepidium sativum) es una planta herbácea anual de la familia de las brasicáceas (o crucíferas), recibe otros nombres como lepido, nastuerzo, cresón, o quizá más común es la denominación de berro de jardín, berro hortelano o berro alenense, pariente del berro y de la mostaza, con ese mismo toque picante, por eso también [...]
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12 Ene | Escarola
Aunque la escarola más popular es la de hoja rizada, en forma de roseta y de gran calibre, hay otras variedades de esta especie de la familia de las Asteráceas, también denominadas Compuestas. El género Cichorium endivia, caracterizado por ofrecer vegetales de sabor amargo, describe a las escarolas de hoja rizada, dentada y retorcida (Cichorium [...]
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14 Dic | Berenjenas en tempura al pimentón
Hoy tenemos una receta sencilla para un aperitivo, las Berenjenas en tempura al pimentón. Con ella, no sólo queremos daros una idea (que posiblemente ya habéis puesto en práctica) para proporcionar más sabor al crujiente rebozado, también quitaros el miedo a hacer tempuras, porque a todos alguna vez nos ha fallado y es posible que [...]
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09 Dic | Cardo
El cardo define a una familia de plantas (Compuestas o Asteráceas) que se caracterizan porque nacen de una roseta basal, tienen hojas, ramas e incluso flores espinosas. Las variedades más cultivadas son las de pequeño tamaño, con pocas espinas y pencas anchas, estas pencas son la finalidad del cultivo del cardo (Cynara Cardunculus).
Entre las [...] -
01 Oct | Puerros
Aunque en el mercado tenemos puerros todo el año, su mejor temporada abarca las estaciones de otoño e invierno. Ingrediente imprescindible en sopas, caldos y cremas, siendo quizá las más populares la Porrusalda y la Vichyssoise. Los puerros (Allium ampeloprasum var. porrum), porros o ajoporros, son tan cultivados como sus parientes la cebolla y el [...]
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24 Sep | Cordifole
La Cordifole (Aptenia cordifolia) es una planta rastrera de la familia de las aizoáceas, compuesta generalmente por plantas herbáceas con hojas carnosas que disfrutan de la luz solar y soportan muy bien la sequía. Esta planta es originaria de Sudáfrica y conocida sobre todo por su carácter ornamental. Crece en macetas, pero es muy utilizada [...]
