Valencia

Comer bien en Valencia es una nueva guía de restaurantes y establecimientos gastronómicos que ayudará a los turistas y los oriundos a conocer los lugares más valorados para comer, cenar o adquirir productos gourmet. La nueva guía Comer bien en Valencia ha sido presentada por la Asociación Valenciana de Gastronomía “Cuchara y Tenedor”, recopila un [...]

Acabamos de conocer una investigación sobre algo que pretende ser aplicado en el mundo gastronómico, se trata del aroma en microcápsulas, un trabajo desarrollado por investigadores de la UPV (Universidad Politécnica de Valencia) y el IIAD (Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo) con el propósito de poder cocinar cualquier plato con una gran [...]

Slow Food recupera alimentos valencianos, alimentos que la industrialización rechazó por ser poco productivos, menos resistentes a las condiciones medioambientales, etc., en ningún momento fueron rechazados por ofrecer menor calidad o menor sabor, aspectos que deberían ser más valorados que los números de producción. Gracias al trabajo desarrollado por la organización Slow Food de Valencia, [...]

Hasta hace poco era imposible construir bodegas en los viñedos valencianos, la legislación urbanística de la Comunidad Valenciana impedía la construcción o ampliación de una bodega entre los viñedos. Ahora, un comunicado de la Generalitat Valenciana da a conocer una reforma de la legislación, motivo de alegría para el sector de la viticultura de Valencia. [...]

Una excelente guía de restaurantes en Valencia es Valencia a la carta, una página web muy peculiar, nos ofrece toda la información que nos puede proporcionar cualquier guía de restaurantes pero con algunos añadidos, pues podemos incluso conocer la carta con los platos y los precios para poder decidir dónde ir según lo que queramos [...]

Dominio de la Vega es una bodega amparada por la Denominación de Origen Utiel-Requena. Se dedica desde 2002 a la elaboración de cavas y crianza de vinos, y de éstos últimos vamos a hablar, concretamente de Dominio de la Vega Reserva 2004. Esta joven bodega, ubicada en la conocida “Casa del Conde”, una casa-bodega del [...]

La clonación de cepas para mejorar los vinos es el trabajo en el que se encuentran sumidos varios investigadores pertenecientes a la Cátedra de la Viña y el Vino de la Universidad Politécnica de Valencia, como colaborador especial de este proyecto, se encuentra el famoso profesor australiano Richard Smart, el especialista enológico también conocido como [...]

En la localidad valenciana de Sagunto se va a celebrar el próximo día 7 de abril el II Concurso Gastronómico de la Naranja de Sagunto. En esta segunda edición podrán participar hasta 20 cocineros que prepararán suculentas recetas utilizando las naranjas como ingrediente obligado. Pueden participar cocineros de toda España y como requisito exigido, deben [...]

Hace unos días descubrimos el Restaurante Apicius en Valencia, un lugar joven, inaugurado en septiembre de 2007 por una también joven pareja pero con una carrera profesional bien labrada. El Chef Enrique Medina ha pasado por grandes cocinas de Francia y España, como el Gran Hotel Son Net, Relais & Chateau 5 estrellas gran lujo [...]

Se busca la mejor tapa de Valencia, y para ello, la cervecera Cruzcampo, que cuenta con la colaboración de la Escuela de Hostelería Gambrinus, ha creado el I Concurso de Tapas de Valencia. Las inscripciones del concurso están abiertas hasta el próximo 10 de enero, pueden participar todos los restaurantes y bares que sean clientes [...]