uvas

Es momento de empezar a hablar de uvas y de valorar cuándo comprarlas para cumplir con la tradición de las Uvas de Nochevieja, tomar las doce uvas con las doce campanadas del último día del año, una tradición que como sabemos ingeniaron los productores al encontrarse con un excedente de su cultivo, convenciendo a los [...]

Esta ensalada es un perfecto entrante para Navidad o para cualquier otra ocasión, siempre que las frutas que forman parte de su composición estén de temporada, en su mejor momento para aportar los matices que buscamos en la Ensalada de achicoria, pato y naranja. Incluimos unas uvas tintas, podéis elegir las que más os gusten, [...]

Vino Urbano (Urban Wine) se podría decir que es una especie de cooperativa que aglutina productores urbanos del Reino Unido, personas que cultivan viñas en sus jardines, en sus terrazas e incluso en sus balcones. Londres es el centro neurálgico de Urban Wine, una compañía que se fundó en el año 2007 por Richard Sharp, [...]

Investigadores del ARS (Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos) han dado a conocer la conclusión del análisis de la genética de la uva, como sabemos, gracias a la identificación de los marcadores genéticos se pueden desarrollar nuevas variedades de uvas que expresen características interesantes, resistencia a las enfermedades, mejores cualidades organolépticas, resistencia a los [...]

La receta con la que inicia el año vuestra sección Hoy Cocinas Tú es de Alfons, autor del blog Les Receptes de St Hilari, más que una receta es una recomendación para disfrutar de una degustación dulce, fresca y sorprendente para muchos de nosotros, se trata de Uva helada, chocolate con avellanas y chupito de [...]

Acabamos de conocer el desarrollo de un nuevo aparato que contribuirá a vendimiar las uvas en su punto óptimo de maduración, se trata de Multiplex, un dispositivo que realiza un análisis de la calidad de las uvas a pie de viña. En sólo unos minutos Multiplex puede ofrecer una medición sobre la cantidad de antocianina [...]

El aceite de pepitas de uva es un aceite vegetal que se obtiene, como su nombre indica, de las semillas o las pepitas de la uva (Vitis vinifera), generalmente de variedades cultivadas en Francia, Italia, España y Argentina. En el Antiguo Egipto se consideraba al aceite de pepitas de uva como un excelente producto por [...]

El Vino, Atlas Mundial, es uno de nuestros libros de consulta sobre el mundo de la enología, un magnífico volumen de 400 páginas que nos introduce en la historia del vino brevemente en sus inicios, para posteriormente realizar un recorrido por los distintos procesos de elaboración desde la vendimia hasta el producto final. También se [...]

Estas Uvas salteadas con mousse de yogur nos han sorprendido gratamente. Es una receta que aparece en el libro de recetas de Fernando Canales Cocina Asequible, que como os comentamos, ofrece un montón de ideas para vestir nuestra mesa de platos muy sugerentes, ricos y económicos. Las Uvas salteadas con mousse de yogur se convierten [...]

Un sistema de identificación de variedades de vid españolas va a permitir conocer exactamente las varietales que existen en nuestro país eludiendo las diferentes sinomias o nombres distintos atribuidos a una misma variedad en las distintas regiones españolas. El sistema se basa en los microsatélites, es decir, marcadores genéticos que se encuentran presentes en el [...]