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08 Jun | Salmonetes con macarrón relleno de queso y trufa
Teníamos unos pequeños salmonetes para la comida de hoy y hemos hecho esta receta de Salmonetes con macarrón relleno de queso y trufa, la verdad es que la trufa le sienta bien a este pescado, aunque siendo trufa de verano no es tan potente como la Tuber melanosporum. No obstante, el aceite de trufa que [...]
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27 Feb | II Edición Trufa-Te
El próximo día 7 de marzo comenzará la II Edición Trufa-Te, unas jornadas gastronómicas dedicadas a ensalzar la trufa negra en la localidad de Barbastro. Como en la pasada edición, seis restaurantes de la comarca del Somontano se encargarán de preparar un amplio surtido de tapas variadas en las que el ingrediente obligado será la [...]
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27 Ene | Curso de la Trufa
El Curso de la trufa puede ser una buena opción para aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos sobre este hongo que logra cautivar y seducir a los paladares más exigentes. El curso ha sido promovido por la Universidad Jaime I de Castellón, es para todos los públicos y tiene una duración de tres días. [...]
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22 Dic | Receta de Turrón de trufa al whisky
Hoy volvemos con un turrón para los más golosos, la receta de Turrón de trufa al whisky, muy fácil de hacer y con la que agasajar a tus comensales junto a los turrones caseros que ya hemos elaborado, como el turrón de almendras duro, el turrón de chocolate crujiente o el turrón de chocolate y [...]
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14 Oct | Trufas de chocolate
Recetas de Trufas de chocolate hay muchas, y muy fáciles de hacer. Lo difícil es decidir qué receta elaborar y resistirse a acabar con todas una vez están hechas, porque cada vez que pruebas unas trufas de chocolate te parecen deliciosas. Nosotros hemos probado muchas y una de las que repetimos habitualmente son las que [...]
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23 Jun | IV Feria de la Trufa de Soto en Cameros
El próximo 28 de junio comienza una nueva edición de la IV Feria de la Trufa en el municipio riojano de Soto en Cameros, se presenta una buena oportunidad para realizar un viaje turístico gastronómico adentrándonos en los sabores que nos ofrece la cocina riojana con la trufa. También será una buena oportunidad para adquirir [...]
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08 Mar | El ganache, qué es y cómo hacerlo
El Ganache (considerado la esencia de la trufa) es un término francés, aunque su procedencia es discutida. Se cree que el ganache surgió sobre el año 1850, unos dicen que proviene de Suiza y otros que lo inventó la pastelería Siravdin de París.
El ganache básico se elabora con igual proporción de crema de leche [...] -
05 Mar | Lasagna de setas mixtas con bechamel trufada
Parece que la primavera se ha adelantado y del mismo modo se adelantan los productos propios de la estación. En el vasto mundo de las setas tenemos una variedad apabullante que invade la sierra y los bosques. Es hora de empezar a degustar estas delicias de la primavera.
Mi propuesta para un día especial es esta [...] -
13 Feb | Receta de Crema de guisantes a la menta con huevo poché trufado
Un delicioso plato el que os traemos hoy, aún lo estamos saboreando. Ya os hemos dicho que teníamos trufas negras (Tuber melanosporum), así que estamos disfrutando de ellas a diario, para cuando no hayan, así que hoy ha tocado la Crema de guisantes a la menta con huevo poché trufado.
Para obtener los huevos trufados, [...] -
10 Feb | Laminador de trufas
Aprovechando la exposición de empresas vinculadas al sector de la trufa negra en la V Mostra dels Ports Maestrat, hemos renovado nuestro laminador de trufas, no es que hiciera falta, pero nos ha gustado mucho su diseño por su manejabilidad y los materiales con los que está hecho, lo podéis ver en la imagen superior.
Es [...]
