La barbacoa que tiene esta receta de pavo es una salsa que compramos ayer y que se denomina así, salsa barbacoa sabor a miel y mostaza, había que probar esta salsa Hunt’s. No está mal, pero mucho mejor son las salsas caseras. Pero hay que reconocer que hemos disfrutado de un sabroso Pavo barbacoa con miel y mostaza acompañado de trigo tierno aromatizado con cúrcuma y hierbabuena.

Ingredientes (4 comensales)
4 muslos de pavo, 4 c/s de salsa barbacoa sabor a miel y mostaza, 100 gramos de trigo tierno, 2 ramitas de hierbabuena, 1c/c de cúrcuma, ½ c/c de shichimi o ají molido, 4 c/s de cebolla frita, 4 flores de cebollino, pimienta negra, 1 hoja de laurel, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Precalienta el horno a 200º C. Retira la piel de los muslos de pavo, úntalos en aceite de oliva y salpiméntalos al gusto. Cuando el horno esté caliente, introdúcelos en una bandeja con un poco de aceite en el fondo. Depende del tamaño de los muslos, deberán estar entre 30-40 minutos.

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Una nueva variedad de trigo más resistente a la salinidad del suelo se encuentra en desarrollo, un grupo de investigadores alemanes pertenecientes a la Universidad de Munich (The Technical University Munich), han descubierto cuáles son los procesos que permiten que las plantas productoras de trigo puedan tolerar la salinidad del terreno en el que se encuentren.

Se trata de un gran descubrimiento que podría contribuir a desarrollar nuevas variedades de trigo que podrían cultivarse en áreas desérticas, cuyos suelos son extremadamente salinos y así aprovechar esta superficie de cultivo que actualmente está en desuso.

Las plantas en cuestión presentan en sus hojas superiores una especie de película cerosa que funciona de aislante, además, al parecer, en diversas partes de la planta se encuentran concentraciones de sal y calcio que están dispuestas de manera estratégica para poder regular con mayor eficacia sus poros, es decir, reducir al máximo posible la pérdida de humedad.

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Muchos de vosotros ya conocéis el trigo bulgur, hace unos días os hablamos de este gran alimento, así que es hora de servirlo en vuestra mesa y disfrutar de sus bondades, su versatilidad y su sabor. Hace unos días preparamos esta receta de Bulgur con lomo marinado, piña y chips de alcachofa, es un plato muy sabroso y muy fácil de hacer, todos los ingredientes que lo componen se hacen rápidamente, así que no tienes excusa para probarlo, salvo que alguno de los ingredientes utilizados no te gusten, en cualquier caso todos son sustituibles.

Ingredientes (4 comensales)
200 gramos de bulgur grueso, ½ litro de caldo de jamón, 1 alcachofa, 6 filetes de lomo de cerdo, 2 rodajas de piña al natural, 50 gramos de queso feta, aceite de oliva y sal.

Para la marinada
1 c/c de pimienta negra recién molida, 1 c/s de hojas de cilantro fresco, el zumo de medio limón, 4 c/s de aceite de oliva, 2 c/s de salsa de soja, 1 c/s de vinagre de arroz, 1 c/c de aceite de sésamo, 1 c/c de azúcar moreno, 3 cm. de raíz de jengibre rallada, 1 diente de ajo rallado y sal.

Elaboración
Lo primero es preparar la marinada para el lomo, que deberá reposar unas horas en el frigorífico para que proporcione todo el sabor, aunque si no tienes tiempo de dejarlo reposar, también disfrutarás del plato.

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Otro de los grandes alimentos que nos ofrece la tradición culinaria es el trigo bulgur, de menor valor nutritivo que la quinoa, de la que os hablamos ayer, pero igualmente versátil y saludable.

El bulgur, denominado también como burghul en los países de Oriente medio y África del Norte o Burgol en países de América latina, proviene del trigo. Podemos encontrarlo en distintos grados de grosor, fino, medio o grueso, ya que se trata de trigo partido, pero en este caso primero es cocido, después secado y finalmente partido.

Su aspecto es similar al del cuscús y su aplicación culinaria es tan amplia como la de cualquier cereal, tanto en platos fríos como en calientes, dulces o salados. En cuanto a los valores nutritivos, también son similares a la pasta o el arroz, proporciona hidratos de carbono, proteínas, minerales fibra y escasas grasas.

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