A estas horas ya estamos salivando con la receta que Carmen comparte con nosotros en la sección Hoy Cocinas Tú, son unas sabrosísimas Tostas de pimientos con queso y anchoas que más de uno, seguramente, pronto vamos a probar. Además están hechas con uno de nuestros quesos preferidos, Torta del Casar. ¿Gustas?

Ingredientes
6 rebanadas de pan de payés, pimientos rojos asados, queso Torta del Casar, 2 tomates muy maduros, 6 anchoas y 1 diente de ajo (opcional).

Elaboración
Se tuestan las rebanadas de pan por ambos lados. A continuación las untamos con el diente de ajo y ponemos por encima tomate natural rallado.

Encima de cada rebanada ponemos una capa de pimientos asados, una anchoa y por último un trozo bastante grueso de queso.

Las ponemos en el horno al grill, no demasiado tiempo, el necesario para que el queso se derrita.

Yo lo he hecho con queso Torta del Casar, estaba riquísimo, pero cualquier otro queso cremoso vale, por ejemplo los gallegos tipo tetilla.

Exquisito el Pincho de espárragos y carpaccio de sepia con parmesano que nos hemos preparado para abrir boca. Lo mejor es que lo probéis para valorarlo, naturalmente, pero a nosotros la combinación de estos ingredientes nos ha parecido ideal, así como las texturas y la vistosidad que ofrece.

Ingredientes (4 tostas)
1 manojo de espárragos trigueros, 4 tostas, ¼ de sepia (unidad), queso parmesano, aceite de oliva, humo líquido o sal ahumada, shichimi, cebollino y sal.

Elaboración
La sepia deberá estar congelada para cortarla muy fina, como un carpaccio. Limpia los espárragos y trocéalos. Corta unas lascas de queso parmesano con el pelador y dispón las tostadas en los platos de servicio.

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Con unas hermosas y tiernas Alcachofas de Benicarló, teníamos que dedicarle un plato en el que no perdieran protagonismo, así que preparamos unas Tostas de longaniza de pueblo con alcachofas en su vinagreta. La forma de potenciar el sabor de estas flores la tomamos del libro de Carme Ruscalleda La Cocina Mediterránea, muy recomendable, y el resultado es que repetiremos.

Ingredientes (4 comensales)
Para la tosta
400 gramos de longaniza de pueblo, 4 rebanadas de pan rústico (grandes), 200 gramos de cebolla caramelizada, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra, sal de vino en escamas y sal corriente.
Para las alcachofas
10 alcachofas, 250 mililitros de agua mineral, 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 15 mililitros de vinagre, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, pimienta negra en grano y sal.

Elaboración
Limpia las alcachofas, retira las hojas duras y pela el tronco, ve depositándolas en un bol con agua y limón exprimido para evitar que se pongan negras, ya que se oxidan casi desde el momento del corte.

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Como aperitivo, desayuno o merienda, ante una rebanada de pan de centeno recién hecho, engalanado con un huevo a la plancha, jamón y queso, ¿quién se puede resistir?. Combinación sencilla pero resultona, ¿quieres probarla?

Ingredientes (4 comensales)
4 rebanadas de pan de centeno, 4 lonchas de jamón serrano, 4 lonchas de queso maasdam, mantequilla de trufa, sal y shichimi.

Elaboración
Unta las rebanadas de pan con la mantequilla de trufa y ponlas sobre la plancha caliente, tuéstalas ligeramente y pon el queso para que vaya fundiendo, según el grosor de la loncha fundirá más o menos.

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