tinta de calamar

Esta semana tenemos como protagonistas los platos con sabor a mar en el recopilatorio dominical, Doce recetas con calamares y chipirones que esperamos que os animen a cocinar, a disfrutar haciéndolo y a quererlos repetir por lo que os han gustado cuando los habéis probado. Veréis muchas formas distintas de combinar estos cefalópodos, tanto en [...]

Hace unos días recibimos la buena noticia de la inauguración de un nuevo concepto gastronómico en Madrid, se trata de la Gastro-Croquetería, como podéis deducir es un gastrobar que tiene una estrella en el menú, las croquetas, una de las representantes de la tapa española. Al frente de la Gastro-Croquetería está Chema Soler, a quien [...]

Bajo el título ‘Provocación Vegetal’, Nuno Mendes impartió su ponencia en Madrid Fusión 2011, este chef portugués afincado en Londres nos mostró creaciones de su cocina, la que elabora en Viajante, de los últimos nueve meses, platos que como él definió, marcan el pasado, el presente y el futuro. Nos explica que su cocina está [...]

Nosotros lo hemos tomado como aperitivo, pero estos Calamares con mermelada de su tinta serán un segundo plato ideal en cualquier ocasión. La receta es de lo más sencilla, efecto muy positivo a la hora de respetar los sabores de la materia prima. Quizá os sorprenda la inclusión de jengibre en los que podrían ser [...]

Tomando el concepto de esta receta de Koldo Rodero (Restaurante Rodero), hoy hemos preparado nuestro Arroz con calamares, shiitake y falsa vieira, un entrante sabroso y diferente, con distintas texturas y combinación de sabores muy agradables al paladar. No creáis que es una elaboración complicada, lo que personalmente nos parece más importante es utilizar un [...]

¿Qué os parecería disfrutar este fin de semana de este Arroz negro con all i oli, calamares, mejillones y gambas?, a nosotros nos encantaría, y gracias a que Joan Bagur, alumno de la Escola Superior de Hostaleria i Turisme Sant Ignasi Sarrià (Barcelona), comparte su creativa receta con nosotros, en la sección de Recetas y [...]

Hoy hemos conocido La Cocina de Aficionado, el blog de Carmelo en el que nos muestra la rica cocina que elabora, y para muestra, nada mejor que la receta que comparte en vuestra sección de recetas Hoy cocinas Tú, Calamares a la plancha con arroz cremoso de espinacas. Podríamos añadir algunas cosas más para presentaros [...]

Elena Arzak en Madrid Fusión nos mostró que El color es un gusto más. Bien acompañada como siempre de Igor Zalacaín y Xabier Gutiérrez, expuso en Madrid Fusión 2009 cómo afecta el color a la hora de comer. Junto a la ilustración de las diapositivas (algunas las podéis ver en la galería de imágenes) nos [...]

Realmente no hace falta tener mucho tiempo para disfrutar de un nutritivo plato como el Arroz negro con parmesano y escamas de bonito. Disponemos de ingredientes de rápida elaboración y de grandes valores nutricionales, de hecho se referencia a nuestro país por disponer de una variada carta de alimentos que nos conducen a disfrutar de [...]

Hoy hemos preparado un sencillo plato de Espaguetis negros con quesos aromatizados. Teníamos la pasta y los quesos marinando desde primera hora de ayer. Este plato es ideal para los días de diario en los que tenemos menos tiempo para hacer la comida pero nos permite igualmente disfrutar de un buen juego de sabores. Los [...]