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27 dic | Bresaola con turrón
Un atrevido entrante para un menú con platos principales muy contundentes, o si lo preferís, un aperitivo para cualquier ocasión, así es como presentamos la Bresaola con turrón. Añadimos esta ligera ensalada a las propuestas de entrantes de Navidad, y esperamos que os animéis a probarla. Seguramente conocéis la bresaola, es carne de ternera curada [...]
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10 dic | Redondo de ternera con setas al Oporto
El redondo de ternera es uno de los cortes de carne más agradecidos a la hora de cocinarlo, fácil de guisar o asar y con muchas posibilidades de combinar con salsas y guarniciones. Una de las recetas que nos gusta preparar con este corte es el Redondo de ternera con setas al Oporto, ideal para [...]
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09 jul | Carrillera de ternera con chutney de verdura y hojas de hysopo
El chef del Restaurante Casa Albar (Tenerife), Andrea Bernardi, nos invita a conocer uno de sus platos desde dentro y desde fuera, es decir, si queremos probar la Carrillera de ternera con chutney de verdura de temporada cocida en frío y hojas de hysopo, sólo tenemos que acercarnos al restaurante y descubrir cómo un plato [...]
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10 jun | Hoy Cocinas Tú: Uccelletti Scappati
Su nombre original es Uccelletti Scappati, conocido también como pajarillos de ternera según nos cuenta la autora de esta receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, Concha del blog Cocina y Aficiones, y que básicamente son unos enrollados de ternera rellena. Nos cuenta también que es una receta romana, y que es un [...]
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10 jun | Cordón (carne)
Tanto en los cortes de carne de vacuno como en las categorías de carne de vacuno pudimos ver que el solomillo, uno de los cortes más apreciados de este animal, puede ir unido a una pieza conocida como cordón, una pieza que también encontramos en el cerdo, junto al solomillo o el lomo. Cuando la [...]
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29 mar | Receta de Ternera con guisantes, cebolla marinada y avellana
A partir de un buen corte de carne de vacuno para hacer a la plancha o parrilla, os animamos a probar esta receta de Ternera con guisantes, cebolla marinada y avellana, un plato principal muy sabroso, a la vez que fresco y nutritivo, y muy fácil de hacer. Esta receta de Ternera con guisantes, cebolla [...]
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24 mar | Lentejas con carne
Parece que tenemos un poco abandonadas las legumbres elaboradas de forma tradicional, aunque no faltan en nuestra mesa semana tras semana, generalmente tan ligeras, sencillas y sabrosas como estas Lentejas con carne. Sabemos que los embutidos, como el chorizo o la morcilla, son imprescindibles para muchas personas en este tipo de guiso, aunque en nuestra [...]
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15 mar | Tortillas rellenas de hummus, espinacas y ternera
A falta de tiempo para cocinar, muchas veces recurrimos a un sándwich o bocadillo, a una pizza… en fin, a elaboraciones rápidas de hacer y que sacien nuestras necesidades. Una propuesta que tenemos para estos casos, o sencillamente porque apetezca una comida o cena informal, son estas Tortillas rellenas de hummmus, espinacas y ternera, como [...]
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14 mar | Kofta de ternera con salsa picante
Las koftas son una especie de albóndigas tradicionales de Oriente Medio y del sur de Asia, según la región se hacen redondas, cilíndricas y en este caso más o menos largas, a veces ensartadas en una brocheta. También recibe distintos nombres, kufta, kofteh, kafta, köfte… además, hay muchas variantes, tanto en las especias como en [...]
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13 mar | Quesadilla de ternera brava
Las quesadillas son una elaboración de la cocina mexicana que nos encanta, son fáciles de hacer, rápidas y muy versátiles, nos da tantas posibilidades de combinar ingredientes que muchas veces resulta difícil decidirse de qué rellenar las tortillas mexicanas, y he aquí una propuesta, Quesadillas de ternera brava (no es una receta tradicional mexicana, es [...]
