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04 Mar | Reverse Vending
Reverse vending se puede traducir como máquina expendedora inversa, conocido también como el ‘vending ecológico’. ¿De qué se trata?, pues en lugar de introducir monedas para extraer un producto, se introduce el envase del producto consumido (vasos de poliestireno, botellas PET, latas de aluminio, envoltorios plásticos, papel, vidrio, etc.) y se obtiene algún tipo de [...]
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30 Ene | Platos voladores, Premio al Diseño e Innovación Tecnológica
El pasado mes de septiembre conocimos una nueva forma de presentar los aperitivos o tapas, mostrando que la vanguardia no sólo está en las creaciones culinarias, también en el servicio de estos pequeños bocados. Hablamos de los Platos voladores, que como podéis apreciar en las imágenes, se mantienen en suspensión a unos centímetros de la [...]
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25 Sep | La tecnología de las golosinas IV
En la última parte de La tecnología de las golosinas III podíamos conocer cómo se elabora el charqui (Jerky), carne sometida a un proceso de conservación propio de épocas pasadas, cuando todavía no existían los sistemas de refrigeración. Se trata de un tipo de carne cortada en tiras sin hueso, grasa y debidamente salada antes [...]
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24 Sep | GPS para buscar setas
El GPS para buscar setas es el nuevo producto que acaba de lanzar al mercado Garmin, una compañía fabricante líder en sistemas de navegación. El GPS Oregon 300 setas es un dispositivo de edición limitada concebida para los aficionados a la micología, aunque quizá deberíamos decir, para quienes se inician en salir a buscar setas, [...]
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07 Sep | Platos voladores
La búsqueda de la innovación en la gastronomía no cesa, y no sólo en la investigación de técnicas culinarias o en la creación de platos impresionantes, también en los utensilios en los que se presentan. Hoy hemos podido ver los Platos voladores, de momento hay un vídeo en Antena3 Noticias, pero seguro que las imágenes [...]
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04 Sep | La tecnología de las golosinas III
La tercera entrega de La tecnología de las golosinas, como os comentamos en La tecnología de las golosinas II, nos muestra cómo se elaboran los donuts de forma artesanal, y también los deliciosos donuts rellenos, con jalea de limón por ejemplo. Pero además, nos muestran cómo aprovechan ‘los agujeros’ de los donuts, cómo hacemos en [...]
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02 Sep | La tecnología de las golosinas II
Continuamos viendo el documental La tecnología de las golosinas que ofreció Canal Historia y que podemos encontrar en el canal de YouTube de Catalinaatea, con la segunda entrega enlazando con las bebidas carbonatadas que vimos en La tecnología de las golosinas I, y donde conocemos al experto en este tipo de bebidas, John Nese, que [...]
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01 Sep | Etiquetado de frutas con tecnología láser
Acabamos de conocer la inminente aprobación por parte de la FDA (Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos), de un nuevo etiquetado de frutas con tecnología láser que mejorará aspectos como la trazabilidad y la seguridad de los alimentos. Actualmente se suelen utilizar pegatinas o etiquetas que se colocan en cada pieza de fruta, [...]
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26 Ago | La tecnología de las golosinas
Canal Historia nos ha ofrecido, a través del espacio ‘Maravillas modernas’, un documental sobre La tecnología de las golosinas. Gracias al canal en YouTube de Catalinaatea, disponemos del documental en cinco vídeos de unos diez minutos de duración. Hoy os mostramos el primero.
En La tecnología de las golosinas vamos a conocer cómo se elaboran y [...] -
10 Jun | Claves para mejorar la calidad del jamón serrano
Una de las claves para mejorar la calidad del jamón serrano sería la secuenciación genética de los hongos (biota fúngica) que están presentes en él y así controlar los procesos naturales que realizan sobre este alimento. La biota fúngica coloniza la superficie de los jamones durante su estancia en las cámaras de maduración y son [...]
