A través de La Lista Wip hemos conocido la lista de los chefs españoles más citados en internet, pero, ¿qué es la Lista Wip y cómo funciona? Se trata de un portal que analiza semánticamente toda la red realizando comparativas de popularidad entre los personajes más importantes del mundo. A través de lo que se denominan robots, se recoge la información que se procesa estadísticamente y así podemos conocer qué personajes son más populares.

Según La Lista Wip, aunque seguramente la mayoría de los internautas ya habrán llegado a esta conclusión, la primera posición es para Ferrán Adrià, le siguen Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak. En cuarta posición se encuentra José Andrés, seguido de Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Sergi Arola, Paco Roncero y Santi Santamaria. Estos serían los 10 cocineros más famosos y citados en la red.

Leer el resto del artículo Lista de los chefs españoles más citados en internet…

Almería acoge las I Jornadas de Gastronomía Solar el próximo 21 de junio. La fecha ha sido bien escogida para este evento, ya que ese día coincide con el solsticio de verano y es el Día Mundial del Sol.

Para las I Jornadas de Gastronomía Solar en Almería cuentan con una estrella de los fogones, Sergi Arola, quien está viviendo un año muy movidito, desde la inauguración de su propio restaurante Sergi Arola Gastro, al reconocimiento y Medalla al Mérito Agrícola de Francia o el nombramiento de Mensajero de Madrid 2016 entre otros actos.

Pero a lo que vamos, estas jornadas se llevarán a cabo en el Museo del Aceite Castillo de Tabernas y en la Plaza de la Catedral de Almería, donde se podrán contemplar las exhibiciones de cocina con hornos solares.

Leer el resto del artículo I Jornadas de Gastronomía Solar…

El próximo día 21 de abril se dará a conocer, como cada año, la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo de 2008, ¿nos sorprenderán los responsables de la revista británica Restaurant? o por el contrario, ¿se barajarán prácticamente los mismos nombres del año pasado?

Recordemos que el año pasado y el anterior, encabezaba la lista El Bulli, el restaurante de Ferrán Adrià. Es difícil predecir si logrará encabezar nuevamente la lista, aunque muchas posibilidades tiene, de no ser así, posiblemente se sitúe en el segundo lugar.

En la lista anterior fueron tres los restaurantes españoles clasificados entre los diez primeros, un gran triunfo teniendo en cuenta la gran cantidad de prestigiosos restaurantes que existen en el mundo, esperemos que este año se repita o se supere.

Aún quedan algunos días hasta conocer los resultados, por eso, queremos centrar la atención en las declaraciones realizadas por Rafaél Ansón, presidente de la Academia Española de la Gastronomía, sobre la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo. Ansón indica que esta lista compite en prestigio con otros referentes culinarios como por ejemplo la Guía Michelin.

Leer el resto del artículo La lista de los mejores 50 restaurantes del mundo de 2008 compite con Michelin…

Madrid 2016 es la candidatura olímpica española para albergar los XXXI Juegos Olímpicos en la capital de España en su edición de 2016. Se nombran mensajeros para la candidatura y buscan personalidades de distintos sectores profesionales, como el empresario Gabriel Masfurroll, fundador de USP Hospitales.

Hoy a mediodía se nombrará un nuevo mensajero para la candidatura de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de 2016, y en esta ocasión será un profesional de los fogones, reconocido como una de las grandes figuras de la cocina de creativa de nuestro país, Sergi Arola será nombrado mensajero de la candidatura olímpica de parte de la consejera-delegada de Madrid 2016, Mercedes Coghen.

El restaurante-bistrot Sergi Arola Gastro será el escenario en el que se celebre este acto hoy a las 12:00 horas. A partir de entonces, Sergi Arola y los demás mensajeros de Madrid 2016, deberán contribuir en la promoción nacional e internacional de la candidatura de la capital española.

El por qué Sergi Arola va a ser nombrado mensajero de la candidatura olímpica nos lo da la consejera delegada, afirmando que la gastronomía es una de las más grandes representaciones de nuestro país actualmente, mientras que Sergi Arola cuenta con una carrera muchas veces premiada y valorada.

Recordamos que Sergi Arola recibió recientemente la Medalla al Mérito Agrícola de Francia, la más alta insignia que concede el Ministro de Agricultura francés.

Vía | Europa Press
Más información | Madrid 2016

Con la apertura de Sergi Arola Gastro, el bistrot que el chef ha creado junto a su mujer Sara Fort en Madrid (Zurbano, 31), se abren las puertas de lo que consideran un renovado concepto de restauración que no dudamos será secundado en la capital y en otras provincias, pero además, dejando ver el espíritu con el que el chef catalán llegó a Madrid.

Mucho se ha hablado, demasiado tal vez, del “abandono” de las dos estrellas Michelín que Sergi Arola había cultivado en La Broche, pero esa etapa finalizó para el chef, y debe respetarse como a todo profesional cuando toma decisiones sobre su carrera, no hay nada mejor que lograr cumplir los sueños y alcanzar las metas que uno se marca.

En este caso, tener su propio restaurante gastronómico era lo que deseaba y no es nada extraño, todo lo contrario. Y lo ha hecho en forma de bistrot, comedor alargado, mesas pequeñas (de cuatro comensales, excepto una de seis-ocho comensales en un privado con acceso visual a la cocina) aunque con inclusiones de su forma de ver cómo puede avanzar la restauración de nuestro país.

Leer el resto del artículo Sergi Arola Gastro, el nuevo bistrot en Madrid…

La Guía Campsa entregó, el pasado martes 19 de febrero, nuevos Soles a un total de 51 restaurantes de la Comunidad de Madrid. Este es el homenaje que Campsa realiza a la gastronomía madrileña, una distinción que reconoce a los mejores restaurantes y que cada año adquiere mayor relevancia.

La ceremonia de entrega de los nuevos Soles Guía Campsa 2008 tuvo lugar en El Casino de Madrid, participaron en ella Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía, el consejero de Cultura y Turismo de la Comunidad, Santiago Fisas, Ymelda Moreno de Arteaga, presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa, entre otros, quienes avalan el merecimiento de dichas distinciones.

Los restauradores de la Comunidad de Madrid se repartieron 71 Soles Guía Campsa, uno o varios Soles fueron entregados, como hemos comentado, a 51 restaurantes que día tras día transmiten al comensal la evolución de la gastronomía, la calidad de su servicio, el respeto por la materia prima y por su profesión.

Pero no le demos más vueltas, los galardonados son los siguientes, con el total de Soles que atesoran:

Leer el resto del artículo La Guía Campsa entrega nuevos Soles…

La Asamblea Euro-Toques comenzará el próximo día 7 de abril de 2008 en Logroño, se trata de un importante evento bianual que aglutina a un gran número de cocineros de la élite gastronómica española, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda, Andoni Luis Aduriz o Juan Mari Arzak entre otros, estarán presentes en esta edición de Euro-Toques.

Esta organización fue fundada en 1986 por un grupo de grandes cocineros entre los que se encuentran Paul Bocuse, Joan Roca, Ramón Freixa, Sergi Arola, Mario Sandoval…, un total que ronda los 3.500 cocineros pertenecientes a 18 países.

En esta Asamblea Euro-Toques, los grandes chefs van a tratar temas de gran importancia profesional, se hablará sobre la cualificación necesaria de un chef para poder iniciar su carrera en un establecimiento o se tratará la posibilidad de crear un Colegio Profesional. De hecho, son muchos los temas y quizás pocos los días para plantearlos, ya que la asamblea finalizará el 8 de abril. Es necesario que los chefs se reúnan, se busca incesantemente mayor profesionalidad, servicio y calidad en torno al mundo culinario.

Destacamos los objetivos fundamentales de esta asociación, todos ellos orientados a mejorar el mundo de la cocina y de la gastronomía en general. Los puntos fundamentales de Euro-Toques contemplan la protección de la calidad y el sabor que ofrecen los alimentos, promueven los alimentos artesanales, intentan facilitar los intercambios de cocineros entre países con el propósito de compartir y alzar la gastronomía.

Leer el resto del artículo Asamblea Euro-Toques, edición de 2008…

Han pasado diez años desde que Sergi Arola se puso al frente de la cocina de La Broche en Madrid, fue en 1997. Han sido muchos los méritos y elogios que ha recibido en este restaurante, y nada menos que dos estrellas Michelín.

Pero ya han separado sus caminos, desde el pasado 1 de febrero, el chef catalán deja de gestionar La Broche y también los restaurantes de los hoteles que la cadena Occidental Hoteles tiene en México.

Continúa trabajando con el restaurante Arola de Madrid y también el resto de establecimientos madrileños y de Catalunya, pero hay otra novedad, la de su nuevo proyecto.

Éste se desarrollará también en Madrid, Sergi Arola y su mujer Sara Fort, empiezan a andar solos, sin contar con la plataforma de empresarios que confían en su trabajo, a través de Sergi Arola-Gastro, un nuevo “Bistrot” en el que ofrecer lo mejor que saben hacer.

De momento se pueden ver los distintos menús que ofrecerán y los precios en su página web, ya se pueden hacer incluso reservas.

Seguramente abrirá las puertas con un lleno. Esperamos conocer pronto cuándo será.

Vía | Restauración News