salsas

La salsa de mostaza y miel es un aderezo muy popular en varios países, quizá al nuestro ha tardado un poco más en llegar pero lo ha hecho para quedarse y creemos que afortunadamente, al menos por el momento, es una salsa semi elaborada, es decir, realizamos la mezcla de mostaza y miel a nuestro [...]

La Passata es una salsa de tomate concentrada, este término es de origen italiano y suele completarse como passata di pomodoro, lo que podría ser ‘puré pasado de tomate’, pero como comentábamos, se trata de un puré muy concentrado dado que se reduce el contenido en agua de esta fruta mediante la cocción. La aplicación [...]

En el diccionario culinario encontramos el término napar que tiene una definición simple y una ejecución igual de sencilla, napar significa cubrir un alimento, producto o preparación con una salsa densa. No es lo mismo que salsear, aunque muchas veces se utiliza esta descripción cuando se debe añadir una salsa a un plato, una destacable [...]

Teníamos ganas de volver a preparar unas mazorcas frescas de maíz, antes las hacíamos a menudo para cenar, pero de un tiempo a esta parte las teníamos un poco al margen. Hoy hemos preparado estas Mazorcas de maíz con sambal que están aún más ricas acompañadas de una sencilla salsa con crème fraîche. La preparación [...]

Vamos con un aperitivo fresco y sabroso para preparar este fin de semana si queremos ofrecer algo para picar a nuestros comensales, mientras disfrutamos de una bebida también refrescante antes de comer, es un Dip de sardinas muy sencillo y rápido de hacer, abrirá el apetito sin ninguna duda. Utilizamos para este Dip de sardinas [...]

Tan sabrosa y fresca como la Mozzarella rellena es esta Mozzarella con aguacate y pesto de tomate seco que os animamos a preparar y deleitar con ella a vuestros comensales, una receta sencillísima, rápida de hacer y altamente adictiva, es ideal para incluir en el recetario de verano, para disfrutar de un plato fresco. La [...]

Recientemente os hablamos del cordón y seguidamente os mostramos una suculenta receta en la que emplearlo, el Arroz con shiitake y cordón de cerdo ibérico. Hoy tenemos otra propuesta con esta jugosa y sabrosa carne para elaborarla también en parrilla, es el Cordón ibérico con melocotón y salsa de vino. Combinamos fruta con la carne [...]

Ya nos contaréis vosotros si esta Berenjena a la parrilla con queso cottage la vais a servir como aperitivo o como entrante, es un bocado delicioso, fácil y rápido de hacer, fresco y sabroso, lo que buscamos muchas veces en los días más calurosos, sin obviar que los ingredientes pueden estar preparados con antelación y [...]

Esta sencilla salsa va a provocar chispeantes resultados en vuestras recetas, la Mayonesa Sichuan es un estupendo condimento para ensaladas, cócteles de marisco, pescados, etc. Una elaboración muy sencilla y con ingredientes cada vez más fáciles de encontrar. Como veréis a continuación, utilizamos aceites vegetales distintos a los que generalmente se incluyen en la elaboración [...]

Comentábamos que el ajilimoji se empleaba a menudo para aderezar carnes, pescados y verduras asadas, el resultado es delicioso, pero tiene muchas otras utilidades, como la que veis sobre estas líneas, los Chips de tortilla con ajilimoji. Partiendo de unas tortillas de maíz o de trigo, de las tradicionales que encontramos en los comercios de [...]