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02 Mar | El abuso del consumo de sal en los niños, un serio problema actual
El abuso del consumo de sal es una práctica cada vez más extendida que incide seriamente en la salud, sin darnos cuenta abusamos de la sal hasta el punto de que cada vez nos resulta más soso el aderezo que realizamos y por consiguiente, añadimos más cantidad de sal. La adicción a la sal es [...]
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21 Feb | Las salsas: Consejos prácticos, especias y hierbas
Sabemos que las salsas pueden hacer brillar nuestros platos si utilizamos ingredientes de temporada y de calidad en su elaboración, si los combinamos para potenciar el sabor del ingrediente principal del plato o si le ofrece un contraste óptimo de sabores o texturas. Por mucho que nos guste una salsa, no olvidemos que se trata [...]
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30 Ene | Alimentos más transparentes en Europa
Una nueva norma propuesta por la Unión Europea pretende obligar a la industria de la alimentación a incorporar en las etiquetas de los productos que comercializan la cantidad de sal, azúcares o grasas que presentan. Además, se obligará a que estos datos aparezcan en la etiqueta frontal y no en el dorso, también se exigirá [...]
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17 Ene | Cómo hacer sal de vino
Hace un tiempo que elaboramos nuestra sal aromatizada, igual hacemos con el azúcar, pues aunque venden estos productos ya preparados en tiendas gourmet, resulta gratificante hacer nuestras propias combinaciones y lograr con ellas nuevos sabores que aderecen nuestros platos.
Seguimos con nuestras pruebas, pero de momento os mostramos una de las más habituales en nuestra cocina, [...] -
09 Ene | Cómo hacer gomasio o sal de sésamo
Recientemente hablábamos de las semillas de sésamo y sus propiedades, además de la cantidad de elaboraciones que se pueden hacer con ellas, una es la sal de sésamo o gomasio (palabra japonesa que se compone de Goma (sésamo) y Sio (sal).
Así pues, con estos dos ingredientes podemos hacer un condimento exquisito para ensaladas, verduras, sopas [...] -
23 Dic | Sal Maldon, cristales de sal de mar puros
Procedente de las salinas del condado de Essex (Inglaterra), la compañía inglesa Maldon Crystal Salt nos ofrece uno de los productos más consolidados en las cocinas profesionales y también en la de los grandes aficionados a la gastronomía, la Sal Maldon, cristales de sal de mar puros.
Hace aproximadamente diez años que el mercado español dispone [...]
