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24 May | Cómo afecta el consumo de sal frente a la enfermedad cardiovascular
Siempre hemos asociado el consumo de sal con mayores riesgos para la salud, de hecho, hay varios estudios sobre el tema, pero un nuevo estudio realizado por expertos de la Universidad Yeshiva (Estados Unidos) muestra todo lo contrario, según sus conclusiones, el consumo de sal reduciría el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.
Para llegar a [...] -
15 May | Sal negra de Hawai
La sal negra de Hawai, denominada Perla Negra, es la que hemos utilizado en la elaboración de nuestra sal de guindillas. Hay más tipos y procedencias de sales negras, pero hoy vamos a hablaros de la que nos proporciona Hawai Kai Corp.
La sal negra de Hawai o Perla Negra se recoge manualmente en la isla [...] -
15 May | Sal de guindillas
Esta sal de guindillas la vimos ayer en el programa de Canal Cocina “Proteína marina”, presentado por la cocinera del restaurante alicantino La Finca, Susi Díaz. No vimos el programa, llegamos justo en el momento en el que hacía la mezcla de los ingredientes para hacer la sal de guindillas, pero imaginamos que esta chef [...]
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02 Abr | Pan fortificado con iodo
En Nueva Zelanda acaban de aprobar un proyecto de Ley en el que se obliga a los panaderos a producir pan fortificado con iodo, la idea es garantizar que la población recibe las necesidades diarias de este microelemento.
El iodo es un elemento esencial para el buen funcionamiento de nuestro organismo y especialmente para el funcionamiento [...] -
19 Mar | Los platos preparados no son saludables para el organismo, por fin lo sabe la UE
Numerosos estudios científicos de todo el mundo han demostrado que los platos preparados no son saludables para el organismo, de ello ya hace algunos años que se habla. Sin embargo, parece ser que la Unión Europea es un motor muy lento, aunque ahora con más pruebas, lo han certificado.
La Comisión Europea decidió encargar a [...] -
17 Mar | Sal de Cítricos
La sal de cítricos es uno de los productos que utilizamos en muchas ocasiones, y en nuestra visita a Alimentaria (Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas) conocimos la que elabora la empresa Casanovas, de esta empresa además destacamos la sal líquida, uno de los productos al que se le otorgó el premio Innoval que [...]
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02 Mar | El abuso del consumo de sal en los niños, un serio problema actual
El abuso del consumo de sal es una práctica cada vez más extendida que incide seriamente en la salud, sin darnos cuenta abusamos de la sal hasta el punto de que cada vez nos resulta más soso el aderezo que realizamos y por consiguiente, añadimos más cantidad de sal. La adicción a la sal es [...]
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21 Feb | Las salsas: Consejos prácticos, especias y hierbas
Sabemos que las salsas pueden hacer brillar nuestros platos si utilizamos ingredientes de temporada y de calidad en su elaboración, si los combinamos para potenciar el sabor del ingrediente principal del plato o si le ofrece un contraste óptimo de sabores o texturas. Por mucho que nos guste una salsa, no olvidemos que se trata [...]
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30 Ene | Alimentos más transparentes en Europa
Una nueva norma propuesta por la Unión Europea pretende obligar a la industria de la alimentación a incorporar en las etiquetas de los productos que comercializan la cantidad de sal, azúcares o grasas que presentan. Además, se obligará a que estos datos aparezcan en la etiqueta frontal y no en el dorso, también se exigirá [...]
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17 Ene | Cómo hacer sal de vino
Hace un tiempo que elaboramos nuestra sal aromatizada, igual hacemos con el azúcar, pues aunque venden estos productos ya preparados en tiendas gourmet, resulta gratificante hacer nuestras propias combinaciones y lograr con ellas nuevos sabores que aderecen nuestros platos.
Seguimos con nuestras pruebas, pero de momento os mostramos una de las más habituales en nuestra cocina, [...]
