Sal Maldon

La Sal de romero, mostaza y naranja es una sal especiada que nos encanta para terminar algunos platos, generalmente la utilizamos para carnes, muy habitualmente en carne de cerdo, pero de verdad, si hacéis esta sal aromatizada probadla en lo que os apetezca a vosotros, seguro que obtenéis un plato más sabroso y perfumado. Lo [...]

Tenemos una sal aromatizada que en los próximos días vamos a servir en el centro de la mesa para que nuestros comensales aderecen a su gusto los canapés de salmón marinado, los langostinos cocidos… es la Sal de alga nori, un condimento que sumará sabor a mar en cada bocado. La Sal de alga nori [...]

Continuamos con la elaboración de sales aromatizadas o de sabores con esta sal de albahaca, como podéis imaginar, tiene muchas posibilidades culinarias, es decir, nos servirá para aderezar muchos ingredientes aportando el toque de sabor de esta hierba aromática. Desde una tradicional ensalada de tomate y mozzarella, a unas patatas asadas o un pescado al [...]

Esta sal de guindillas la vimos ayer en el programa de Canal Cocina “Proteína marina”, presentado por la cocinera del restaurante alicantino La Finca, Susi Díaz. No vimos el programa, llegamos justo en el momento en el que hacía la mezcla de los ingredientes para hacer la sal de guindillas, pero imaginamos que esta chef [...]

Un verdadero aperitivo que quita el sentido desde el primer bocado es el de Foie Micuit con manzana caliente, aderezado con unas escamas de sal Maldon y unas gotas de reducción de Pedro Ximénez, convierten a esta sencilla elaboración en un manjar irresistible. Ingredientes (4 unidades) 4 tostas no muy gruesas, 4 láminas de manzana, [...]

A finales del pasado año empezó a elaborarse un producto que en breve estará en todas las cocinas, tanto profesionales como particulares, ya que se trata de un ingrediente que realzará el sabor de muchos de nuestros platos, hablamos de la Sal Maldon Ahumada. Guzmán Gastronomía, distribuidor en exclusiva de Sal Maldon Ahumada en España, [...]

Hace un tiempo que elaboramos nuestra sal aromatizada, igual hacemos con el azúcar, pues aunque venden estos productos ya preparados en tiendas gourmet, resulta gratificante hacer nuestras propias combinaciones y lograr con ellas nuevos sabores que aderecen nuestros platos. Seguimos con nuestras pruebas, pero de momento os mostramos una de las más habituales en nuestra [...]

Procedente de las salinas del condado de Essex (Inglaterra), la compañía inglesa Maldon Crystal Salt nos ofrece uno de los productos más consolidados en las cocinas profesionales y también en la de los grandes aficionados a la gastronomía, la Sal Maldon, cristales de sal de mar puros. Hace aproximadamente diez años que el mercado español [...]