risotto

Los que nos consideramos apasionados de los risottos, disfrutamos combinando ingredientes que aporten nuevos matices de sabor a un arroz cremoso, sabroso y con una textura apacible, tierna pero con cuerpo, nuestra propuesta de hoy es un Risotto con trompetas de la muerte, al que le añadimos un buen punto de sabor con un demi-glace [...]

Antes de probarlo, este Risotto balsámico con calamarcitos y espárragos ya nos sabe bien, sólo imaginad la combinación de sabores y sumad a ello lo que nos gusta el arroz y particularmente el risotto… Sonia, autora del blog L’Exquisit es la creadora de este plato que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, [...]

Mario Rosado es alumno de segundo curso de la Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula y comparte con nosotros, en la sección de Recetas y cocina de Escuela, el Lechazo con falso risotto de patata, la descripción completa del plato que podéis ver sobre estas líneas es Lechazo de Castilla y León con falso [...]

Si estáis pensando qué risotto elaborar esta semana, aquí tenéis una propuesta de Margot, tan amante de esta elaboración italiana como nosotros. Margot comparte con nosotros, en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, este Risotto de calabaza, mortadela y pistachos, pocos ingredientes pero llenos de sabor. Como veis, la presentación del Risotto de calabaza, [...]

Añadimos al recetario del risotto una nueva creación que os hará disfrutar, es el Risotto de espinacas con salmón marinado al jengibre, éste se sirve frío pero en pequeña cantidad, por lo que tomará calor del propio plato en cuando se sirva, o suavizará el que desprende el arroz, más que un contraste es un [...]

Un Risotto trufado con setas es una apuesta segura para deleitar a los comensales. Hoy teníamos invitados, y además tenemos un ‘diamante negro’ aromatizando algunos ingredientes e incluso la cocina, el aroma de la trufa negra es embriagador, y si ya salimos poco de la cocina, imaginaos estos días… A lo que íbamos, una vez [...]

Se nos ha pasado la semana casi sin darnos cuenta de que no habíamos comido risotto, la verdad es que hemos disfrutado mucho de todos los menús, pero el cuerpo ya nos pedía un Risotto con boletus confitados, un plato ideal para terminar la semana laboral. El Risotto con boletus confitados, aromatizados con miel y [...]

Como os comentamos cuando hicimos los Rigatoni rellenos de cordero, con el caldo que preparamos teníamos idea de hacer un arroz, y con lo que nos gusta el risotto, la receta ha sido este Risotto con corazones de alcachofa glaseados a la naranja. Si sencillamente servimos el risotto elaborado con un buen caldo de cordero, [...]

Qué os vamos a contar… este Arroz rojo cremoso con ternera es una delicia, la elaboración que le hemos dado es lo más parecido a un risotto, pero con una cocción prolongada para conseguir que este arroz integral esté bien hecho y también la carne, pues muchas veces la ternera que nos venden para guisar [...]

Ya hacía días que nos apetecía comer un buen risotto, no hemos podido esperar más y hoy hemos preparado este Risotto de gambas y espinacas que estaba delicioso. Es importante conseguir que las gambas resulten jugosas, por lo que hay que añadirlas casi al final de la cocción, y para que las espinacas no dejen [...]