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14 ago | Hoy Cocinas Tú: Risotto de rabo de toro
Desde el blog de Rafa nos llega una receta de risotto que simplemente viendo la fotografía y conociendo de qué está hecho, podemos imaginar el perfume que emana y el concierto de sabores que expresará en el paladar, es el Risotto de rabo de toro que el autor de Cucharón y Paso Atrás comparte en [...]
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23 feb | Risotto de mozzarella y tomates secos
En el libro Cocina Italiana encontramos la idea de este Risotto de mozzarella y tomate seco que adecuado a nuestro gusto y despensa, tenemos que decir que hemos disfrutado. Ahora será cuestión de hacer distintas variantes de esta receta de risotto, se nos ocurren varios ingredientes que incorporar, aportando distintos matices y combinaciones de sabor. [...]
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10 ene | Risotto de calabaza y trufa negra
Nos encanta empezar la semana con este Risotto de calabaza y trufa negra, después de tantos días festivos es un placer volver a los platos que semanalmente ocupan nuestros menús, como es el risotto, pero además teníamos para hoy dos ingredientes que nos parecen exquisitos, la calabaza de invierno y el diamante negro de la [...]
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05 ene | Risotto de boletus y foie con su pensamiento
En Almansa (Albacete) nos espera un gastrobar que promete sorprendernos con su cocina creativa en miniatura, al frente de este establecimiento, De Pintxos, se encuentra Guillermo Rodríguez, entre muchos otros galardones, el último obtenido fue el Pincho de Plata en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid, segundo puesto en uno de los certámenes de [...]
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20 dic | Hoy Cocinas Tú: Risotto de Navidad
Para los amantes de los risottos como nosotros, Sara ha preparado un Risotto de Navidad, la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú tiene los colores característicos, el rojo y el verde, así que la autora del blog Cocina para emancipados ha bautizado a su risotto de Martini, arándanos y Gorgonzola con este [...]
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06 dic | Risotto de rebozuelos
Los risottos con setas siempre son un éxito para quienes disfrutamos con esta forma de cocinar el arroz y somos amantes de la micología en la mesa (mucho mejor si también disfrutamos de los paseos por el bosque y su recolección). Una de nuestras últimas adquisiciones en la frutería, además del Boletus edulis, fueron las [...]
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19 nov | Hoy Cocinas Tú: Risotto de granadas con bacon
Carmen, la autora del blog Dulces Bocados, ha vuelto a tener otro despiste salado, y menuda alegría por muy golosos que seamos, pues nos propone que probemos su receta de Risotto de granadas con bacon que comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú. Estamos deseando regresar a casa (como os comentamos, [...]
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16 nov | Flavio Morganti, Risottos Contemporáneos
A Flavio Morganti lo conocíamos por las buenas referencias que hay sobre su restaurante, el Restaurante Galileo de Ourense, y por sus libros Vacas y El Árbol del Pan, de ambos os hemos hablado en Gastronomía & Cía, dos grandes libros que han recibido merecidos premios. Nos encantó conocer a este cocinero italiano que ha [...]
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22 sep | Risotto de cordero, tamarindo y hierbabuena fresca
Posiblemente estéis buscando la carne en este Risotto de cordero, tamarindo y hierbabuena fresca, pero no la hay, no obstante este risotto es puro sabor, pues para él hemos preparado un fondo oscuro de cordero muy sabroso haciéndolo casi protagonista del plato. Cabe decir que este arroz es además muy económico, pues podemos utilizar los [...]
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09 ago | Doce recetas de risotto
El arroz ocupa los primeros puestos entre los alimentos más consumidos del mundo, es un cereal saludable, es un alimento básico y además, es un ingrediente de lujo por su versatilidad en la cocina, cada cultura gastronómica tiene su especialidad culinaria en base a los distintos tipos de arroz, y hoy vamos a ver un [...]
