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20 Mar | Quique Dacosta, magia en sus manos
La sesión magistral de Quique Dacosta en el espacio Restaurama de Alimentaria, fue de las más aplaudidas. No sólo transmite la delicadeza y la pasión a los asistentes, también se la transmite a la materia prima que pasa por sus manos, y eso se aprecia en los resultados.
Aunque no teníamos mucha confianza en su ponencia [...] -
17 Mar | Ángel León y la Clarificación: Nueva era de las sopas
Ángel León, uno de los grandes chefs que cautiva por su cocina y por su carácter, compartió en Restaurama un espacio en el que nos ilustró sobre el Clarimax, un utensilio que él mismo desarrolló con la colaboración del departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Cádiz y que en unas dos [...]
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13 Mar | Wylie Dufresne en Alimentaria
Nos perdimos el primer día de las ponencias que se realizaban en el área de Restaurama, BCN Vanguardia del Salón Alimentaria (Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas), especialmente queríamos asistir a la ponencia que realizaba el segundo de Wylie Dufresne, el prestigioso chef del restaurante neoyorkino WD-50.
Al parecer, Dufresne tuvo que sustituir a su [...] -
10 Mar | Los segundos de cocina, tan importantes como los primeros
Los grandes chefs cuentan con grandes aliados en su trabajo, son los segundos de cocina, personas que se caracterizan por desempeñar una gran labor siendo la mano derecha de los grandes chefs. Ejemplos de grandes segundos, aunque para nosotros son verdaderos primeros, los tendríamos con Xabier Gutiérrez o Igor Zalacaín, miembros del equipo especializado [...]
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21 Feb | Antonio Granero ganador de la octava semifinal del Concurso Cocinero del Año
Antonio Granero ha sido proclamado ganador de la octava semifinal del Concurso Cocinero del Año y representará a Castilla La Mancha y Extremadura en la final que se disputará en Alimentaria, en Barcelona, dentro del marco del Salón Restaurama.
El chef del restaurante Cinamomo de la localidad de Villafranca de los Barros (Badajoz), cautivó al [...] -
07 Feb | Alimentaria 2008, ya está cerca
En algo más de un mes dará comienzo en Barcelona una cita muy esperada, se trata de Alimentaria 2008, comenzará el próximo 10 de marzo y como en anteriores ediciones, se incrementará nuevamente la superficie expositora, ya que en cada edición se suman nuevos fabricantes y productores que ven el evento como una ventana exterior [...]
