Acabamos de conocer el nuevo Vodka O2, una bebida que se diferencia del resto sobre todo por sus burbujas, de hecho, es el primer vodka de aguja. Quienes han probado un cóctel en el que estaba presente el vodka con burbujas, lo han calificado como uno de los mejores que han degustado.

El Vodka O2 ha sido desarrollado por Philip Maitland, un empresario del Reino Unido que ha invertido dos años de trabajo en lograr esta bebida, evidentemente su innovación ha sido patentada. Su elaboración combina las técnicas tradicionales con las nuevas tecnologías, los ingredientes también son fundamentales en el desarrollo de la bebida, trigo, cebada, agua…, cada ingrediente presenta pureza y calidad certificada.

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Según John Richard Krebs, investigador de La Universidad de Jesús (Reino Unido), los alimentos orgánicos no ofrecen ninguna ventaja para la salud, sostiene que pagar un precio más elevado por frutas y verduras ecológicas no merece la pena ya que no existen razones diferenciales en cuanto a salubridad o seguridad con respecto a los alimentos que se producen de forma industrial.

Son declaraciones que pueden poner en pie de guerra a quienes elevan las condiciones y propiedades beneficiosas que ofrecen los alimentos ecológicos. Krebs indica además que los consumidores estamos bastante confundidos y que la atención debe centrarse en comer frutas y verduras no importando si se han producido de forma industrial o ecológica, aunque deducimos por sus palabras que se inclina por el modelo industrial.

Según el antiguo director de la Agencia Alimentaria del Reino Unido, efectivamente algunos estudios muestran que el contenido vitamínico y mineral de las frutas y verduras orgánicas es más alto, pero se puede suplir perfectamente consumiendo un poco más de cantidad cuando se trata de alimentos que han sido desarrollados de forma industrial, es decir, una naranja ecológica podría equivaler a dos naranjas industriales. Entonces ya encontramos una primera contradicción.

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Un grupo de investigadores pertenecientes a la Universidad de East Anglia (Reino Unido) está intentando reclutar hasta 150 mujeres menopáusicas que presenten diabetes de tipo 2 para un experimento muy goloso, comer una tableta de chocolate diaria durante un año y comprobar los efectos resultantes de ello en el organismo.

La investigación comenzará el próximo mes de junio y se formarán dos grupos con las participantes, a uno de ellos se le proporcionará diariamente una tableta de chocolate enriquecida con 30 gramos de flavonoides (compuestos naturales y muy beneficiosos para nuestro organismo que se encuentran en alimentos o bebidas de origen vegetal). La investigación pretende comprobar si los flavonoides pueden contribuir significativamente a reducir el riesgo de sufrir un ataque al corazón, reduciendo el colesterol en sangre y mejorando el sistema arterial.

El segundo grupo tomará diariamente una tableta de chocolate normal, sin el aporte extra de flavonoides y se realizará un seguimiento sobre la evolución de ambos grupos.

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Curioso estudio es el que han realizado un grupo de investigadores pertenecientes a la Universidad de Birmingham (Reino Unido), con el que sugieren recordar la última comida para eliminar el deseo de comer. Según los científicos, el deseo de disfrutar del sabor de una galleta, por ejemplo, podría reducirse con el simple hecho de recordar la última comida que se haya realizado.

Para llegar a esta conclusión los investigadores tomaron los datos de 47 mujeres estudiantes que dividieron en dos grupos, hay que decir que los sujetos del estudio no conocían cuál era la finalidad de éste. El primer grupo debía recordar lo que habían hecho durante el transcurso del día, el segundo debía recordar que habían comido durante el almuerzo.

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El Bulli de Ferrán Adrià, elegido mejor restaurante del mundo por tercer año consecutivo. Este es el titular gastronómico en los medios de comunicación desde que se ha dado a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y como decíamos en el post La lista de los mejores 50 restaurantes del mundo de 2008 compite con Michelin, no nos ha sorprendido la elección, ya que existían muchas posibilidades de que El Bulli recibiera nuevamente esta distinción.

Recordemos que el año pasado se encontraban también dos de los restaurantes más reconocidos de nuestro país, Mugaritz y Arzak, pues bien, no sólo se mantienen sino que además han subido puestos, el restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz ha ascendido del séptimo al cuarto puesto y el Restaurante Arzak se encuentra en octava posición, habiendo ascendido dos puestos de la lista de la edición anterior. Nuevamente han sido tres restaurantes españoles los clasificados entre los 10 primeros, indudablemente ha sido un gran éxito.

Por otro lado, el Celler de Can Roca, de los hermanos Roca han perdido nada menos que quince puestos, Martín Berasategui dos y Can Fabes ha bajado nueve posiciones. Y como nueva incorporación española a esta valorada lista, encontramos el el Asador Etxebarri situado en el puesto 44.

Recordemos que la elección de los restaurantes se ha realizado mediante la votación ejercida por 30 expertos en el mundo de la restauración y periodistas gastronómicos pertenecientes a todas aquellas regiones del mundo clasificadas por los responsables de la famosa publicación Restaurant.

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A través de FórmulaTV hemos conocido la adquisición, por parte de la cadena de televisión Antena 3, de los derechos de un concurso gastronómico que en los países que se ha realizado ha obtenido un gran éxito, se trata de Come Dine With Me.

En este concurso deben reunirse cinco cocineros/as amateurs con el objetivo de preparar una cena sublime, cada participante deberá preparar la cena al resto de sus compañeros de concurso y éstos deberán valorar el menú que ha preparado el cocinero. Por la información que se desprende de la noticia, podríamos decir que se trata de una verdadera competición gastronómica, nada que ver con aquel concurso emitido en Tele 5, Esta cocina es un infierno.

La adaptación española de Come Dine Witch Me será realizada por la productora ZeppelinTV y se perfila la posibilidad de que el concurso se emita este mismo verano.

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Tres chefs acusan públicamente a la Guía Michelín de estar sujeta a intereses comerciales que se alejan de los intereses por los que inicialmente estaba concebida, el servicio a los usuarios facilitándoles información veraz sobre los restaurantes. Las acusaciones parten de los chefs Marco Pierre White, Yves Camdeborde y Toshiya Kadowaki, los tres plasmarán sus palabras en la revista Waitrose Food Ilustrated.

Michelin no se ha hecho esperar y ya ha dado su contestación antes de que se hiciera efectiva la publicación, afirman que son los lectores de la guía quienes deben juzgar la ética y la profesionalidad de los inspectores, si los usuarios la siguen comprando, no hay entonces lugar a dudas.

Curiosamente el impulsor de estas acusaciones llegó a tener las 3 estrellas Michelin (máximo galardón), pero renunció a ellas, nos referimos a Pierre White. Esto nos lleva al post que publicamos en Gastronomía & Cía ¿Se rentabilizan las estrellas Michelin?. Poco a poco se suman chefs que reniegan de las estrellas, consideran que supone un sobre esfuerzo físico y económico mantenerlas.

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En un estudio realizado hace ya algún tiempo por investigadores de la Universidad de Southampton, se indicaba que determinadas combinaciones de colorantes artificiales que se emplean en la industria alimentaria con el benzoato de sodio, (un tipo de sal antiséptica empleada sobre todo por la industria alimentaria para conservar los alimentos preparados), podían incidir en la conducta de los niños provocándoles diversos problemas en la atención y la actividad diaria. El estudio se dio a conocer a finales del año pasado y fue encargado por la FSA (Agencia de Normas Alimentarias) del Reino Unido.

Se estudiaron principalmente los colorantes E102, E110, E104, E122, E129 y E124, los resultados de la investigación se dieron a conocer a la industria alimentaria del país para que intentara adoptar las medidas oportunas sustituyendo los colorantes en cuestión por otros que no resultaran perjudiciales para los niños. Por cierto, la industria agroalimentaria podría tener en cuenta los colorantes naturales alimentarios obtenidos de microalgas con los que está trabajando un grupo de investigadores de la Universidad de Jaén.

El creciente aumento de desórdenes como la hiperactividad y el déficit de atención eran en parte explicados por el consumo de este tipo de colorantes y decimos en parte, porque intervienen otros factores para el desarrollo de estos problemas. En su momento, la investigación fue compartida con la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) para que validara el trabajo y así darlo a conocer al resto de países europeos.

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El Reino Unido prefiere los vinos chilenos a los vinos españoles, es una evidencia mostrada en los índices de exportación. Los británicos son muy aficionados al mundo del vino y a pesar de que no es un país productor, es muy consumidor, llegando a superar el índice de consumo de la cerveza, algo que no hubiéramos imaginado teniendo en cuenta la gran fama de cerveceros que poseen.

En diversas ocasiones se han promocionado los vinos españoles buscando la conquista del Reino Unido, La Rioja Alavesa sin ir más lejos promocionaba sus vinos hace unos días en pleno Londres.

La Rioja logró vender al Reino Unido hasta 31,6 millones de litros de vino el pasado año, un buen dato pero no satisfactorio. España se encontraba a principios de 2007 en el sexto lugar del mercado británico enológico, pero la fuerte competencia realizada por los vinos chilenos la ha desplazado al séptimo lugar y, este año podría ser todavía peor.

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El etiquetado semáforo es un sistema aplicado a los alimentos en el Reino Unido, básicamente se trata de otorgar a los alimentos un indicador rojo, verde o amarillo según la cantidad de grasas, azúcares o grasas saturadas que el alimento presente. El color rojo se asocia a un alimento inadecuado para que sea incluido en nuestra dieta habitual y en teoría, debería consumirse esporádicamente. El color amarillo se destina a aquellos alimentos que pueden representar un riesgo para la salud si se abusa de ellos y finamente, el verde es para aquellos productos saludables que pueden ser consumidos en la dieta diaria con toda tranquilidad.

Esta opción de etiquetado se perfila como una de las mejores para que, a simple vista, los consumidores puedan escoger los alimentos más saludables, así lo afirman numerosas organizaciones de consumidores y expertos en la materia, sin embargo, muchas empresas alimentarias son totalmente contrarias a este sistema de etiquetado. Si sus productos fueran saludables no pondrían objeción alguna.

Encontramos este tipo de etiquetado muy efectivo, ya que con un simple vistazo los consumidores podemos saber rápidamente de qué tipo de alimento se trata. El etiquetado semáforo (Traffic Light) se estableció el pasado mes de noviembre en el Reno Unido y se espera que sea una medida efectiva que contribuya a luchar contra algunos problemas como el sobrepeso o la obesidad.

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