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08 Oct | Melaza de granada
La melaza de granada o jarabe de granada, es un ingrediente muy utilizado en la cocina árabe que se elabora a partir de una reducción del zumo de dicha fruta, suele añadirse azúcar y jugo de limón, ofreciendo finalmente un producto de consistencia acaramelada y un bonito color rubí.
La melaza de granada no es lo [...] -
26 Mar | Bovril
Lo que conocemos como Bovril es la marca de un extracto de buey con un amplio abanico de posibilidades en la cocina que nosotros estamos descubriendo. La verdad es que siempre hemos sido muy reacios a los productos elaborados para ahorrar tiempo en la cocina, y veíamos este extracto como las pastillas de caldo que [...]
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16 Oct | Receta de Pollo con salsa de castañas y reducción de vino
Con la receta de Pollo con salsa de castañas y reducción de vino llenarás de aromas tu cocina y de satisfacción a tus comensales. Es una receta facilísima de hacer a la vez que rápida, apenas contiene grasas y adereza una sencilla pechuga de pollo con mucho gusto. Con la cantidad de salsa que hemos [...]
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30 Sep | Gelatina de kaki con mascarpone
Uno de los postres que os recomendamos probar es la Gelatina de kaki con mascarpone ahora que se nos presenta una larga temporada de este goloso fruto tropical. Durante la temporada del kaki debemos disfrutar de todas las posibilidades que nos proporciona en la cocina, pero no sólo con postres, podemos hacer diversas elaboraciones saladas [...]
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27 Ago | Sirope de arce
El sirope de arce, también llamado jarabe de arce, miel de arce o miel de maple, es una golosa joya procedente de Canadá y del Norte de Estados Unidos. Es la provincia de Québec (Canadá) la mayor productora del mundo de sirope de arce, donde los arcederos y las Casas de azúcar se convierten en [...]
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02 Ago | Receta de Bizcocho de queso y café
El Bizcocho de queso y café se puede degustar fresquito, así que no hay que esperar más para disfrutar de un jugoso y aromático bizcocho. Otra opción es hacer una tarta de queso, la tradicional o la tarta de queso con Thermomix, y en plan bizcocho, también quedarás muy bien con el Bizcocho de piña [...]
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30 Jul | Reducción de Pedro Ximénez
Recibimos la consulta sobre cómo hacer reducción de Pedro Ximénez, un aderezo exquisito que acompaña muy bien a platos dulces o salados, crea contrastes de sabores que subliman la degustación, tal vez una de las combinaciones con reducción de Pedro Ximénez más comunes sea el foie con reducción de PX (como se suele abreviar).
Empecemos sabiendo [...] -
26 May | Receta de Mousse de foie caramelizado con cebolla crujiente y reducción de Coca Cola
Aperitivo de urgencia, con el Mousse de foie caramelizado con cebolla crujiente y reducción de Coca Cola se chuparán los dedos tus comensales y posiblemente pedirán más, pero como es tan fácil de hacer, sólo es necesario tener una buena despensa.
Ingredientes
Mousse de foie de pato, pan de hamburguesa (en breve la receta), reducción de Coca [...] -
02 May | Receta de Sorbete de melón con reducción de Pedro Ximénez
Como postre refrescante y goloso os proponemos el Sorbete de melón con reducción de Pedro Ximénez. Dando con un melón dulce y bueno, el sorbete está garantizado, aunque también es una buena opción para aprovechar un melón de esos que a veces salen “apepinados”, añadiendo un poco de miel o azúcar. Disfruta de este sorbete [...]
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26 Abr | Butifarra con chips de plátano picante, parmesano y reducción de Pedro Ximénez
La versión picante del pincho de Butifarra con plátano macho que preparamos hace unos días es la que os traemos hoy, esta vez servida en cuchara, Butifarra con chips de plátano picante, parmesano y reducción de Pedro Ximénez. Facilísimo de hacer y un bocado delicioso.
Ingredientes
Butifarra, plátano macho, pimentón picante, queso parmesano, reducción de Pedro Ximénez, [...]
