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05 May | Receta de Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacines
Una idea para disfrutar del seitán que os mostramos hace unos días es esta receta de Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacines, un plato muy sano y nutritivo con el que sorprender a tus comensales.
El seitán lo podéis hacer como os explicamos o comprarlo hecho, en cualquier caso después marinarlo con una buena [...] -
03 May | Cómo hacer seitán
Hoy vamos a mostraros cómo hacer seitán, que como ya os hemos comentado, se elabora a partir de la harina de trigo, obteniendo de ésta sólo el gluten. Para saber algo más sobre el seitán podéis leer el post que le hemos dedicado: Seitán. Seguro que muchos de vosotros tenéis algo más que aportar.
Aunque tal [...] -
03 May | Seitán
El seitán se conoce como la carne vegetal, está compuesto por proteína y en las dietas vegetarianas es uno de los alimentos que se consumen en sustitución de la carne animal, por su aporte de proteínas y por que ofrece una textura similar.
La proteína que compone el seitán es el gluten de la harina de [...] -
11 Jun | Salicornia o espárrago de mar
La salicornia o espárrago de mar es una delicia que se puede consumir tanto cruda como cocida. En el menú degustación Cocina de Sensaciones del restaurante El Corte Inglés de Castellón, pudimos disfrutarla en crudo y realmente es exquisita, por su sabor, su textura y sus propiedades.
La salicornia, también conocida como alacranera, hierba salada o [...] -
16 May | Proyecto Diogenes, efecto yoyo en las dietas
Dentro del Proyecto Diogenes, se estudia el efecto yoyo en las dietas, este efecto es el aumento de peso que se produce en el organismo tras haber realizado una dieta con la que se ha logrado reducir en un principio el peso, esto es algo que ocurre frecuentemente y especialmente después del verano.
Ahora, el grupo [...] -
23 Abr | Leche de cabra transgénica para mejorar la salud intestinal
Un grupo de investigadores perteneciente a la Universidad de California acaba de dar a conocer un trabajo con el que se ha obtenido leche de cabra transgénica que podría ser utilizada contra la bacteria E. coli (Escherichia coli). Esta bacteria se encuentra generalmente en el intestino de los animales y los seres humanos y es [...]
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05 Mar | Combatir la obesidad evitando que el estómago se expanda
Combatir la obesidad es una de las metas que se han planteado alcanzar un gran número de investigadores de todo el mundo, el sobrepeso y la obesidad se catalogan actualmente como la epidemia del siglo XXI y ante las alarmantes previsiones sobre la salud de las próximas generaciones, es imperioso utilizar todos los medios que [...]
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25 Feb | La tecnología alimentaria puede alterar la composición de los alimentos
Vivimos en una era industrial en la que los alimentos son sometidos a todo tipo de procesos, desde su producción se encuentran implicados en diferentes tratamientos para poder obtener mayores cosechas, se utilizan pesticidas, abonos, etc. Después los alimentos vuelven a ser sometidos a nuevos procesos, manipulación, tratamiento, envasado, transporte, distribución…, todo ello puede provocar [...]
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22 Feb | Envases comestibles elaborados con proteínas para los congelados
Un grupo de investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela está desarrollando un nuevo envase que revolucionará el mundo de los congelados, se trata de un envase comestible elaborado con las proteínas contenidas en el suero obtenido en las queserías. Este material es comestible y no genera ningún tipo de residuo. Se asemeja al [...]
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07 Ene | Semillas de sésamo o ajonjolí (Sesamum Indicum)
Se conoce como sésamo o ajonjolí a una pequeña semilla oleaginosa cuya procedencia se otorga a África y la India. En tiempos remotos se utilizaba para espesar los alimentos y dar un sabor especial a las comidas. Parece ser que la conocieron los habitantes que residían a orillas de los ríos Tigris y Éufrates y [...]
