Las Recetas de los Chefs nos seducen hoy con un delicioso postre. Manuel Moreno, chef del Restaurante El Corte Inglés de Castellón, comparte con nosotros una de sus creaciones dulces, el Cremoso de maracuyá en lecho de bizcocho con dulce de leche y espuma de la pasión.

Os podemos asegurar que este postre está exquisito, pudimos disfrutarlo el pasado mes de febrero cuando comimos en el restaurante de El Corte Inglés de Castellón el Menú de San Valentín.

Gracias a Manuel Moreno, un gran profesional y gran persona, por compartir en nuestra sección Recetas de los Chefs y con los lectores de Gastronomía & Cía este postre maestro.

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Espai Sucre es el primer restaurante especializado en postres, fundado por Jordi Butrón y Xano Saguer, comparten su pasión con quienes acuden a su restaurante sorprendiendo a todos los paladares con excelentes combinaciones de sabores, aromas, texturas… son postres de restaurante, “el tercer plato” llevado al máximo exponente.

Pero en Espai Sucre también encontramos una escuela de la que salen grandes y experimentados pasteleros de restaurante. Realizan cursos dirigidos a quienes desean expresar su cocina de postres combinando la tradición y la innovación, la técnica y el conocimiento.

Nos parece todo un acierto que fomenten la dedicación al postre en las cocinas profesionales, tienen además buenos proyectos con el mismo fin, como demostraciones, asesoría o el Concurso Internacional de Postres de Restaurant, acontecimiento al que acudimos el pasado año en su primera edición y que se desarrolló con un éxito rotundo. Sólo hay que quienes formaron parte del jurado: Pierre Gagnaire, Albert Adrià, Paco Torreblanca, Jordi Roca, Oriol Balaguer, Martin Berasategui, Toni Massanés, Philippe Bertrand, Jordi Butrón y Pau Arenós.

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