picante

Siempre que en alguna receta empleamos setas congeladas, recuperamos su caldo para utilizarlo en otros platos, como en estas Almejas picantes con caldo de setas. Normalmente ponemos las setas sin descongelar en la sartén, con un poco de aceite de oliva y especias a conveniencia. Cuando las setas se han descongelado y han soltado todo [...]

El atractivo color morado de la remolacha lucirá en las mesas otoñales con esta Ensalada de remolacha, orégano y salsa harissa, especialmente pensada para quienes disfrutan de los sabores picantes, en este caso combinados con el dulzor de la remolacha y un punto ahumado de la sal vikinga. Es un entrante ligero, fácil de elaborar [...]

Hace unos días os mostramos la receta de una de las salsas de la cocina vietnamita más apreciadas y populares, la salsa Nuoc Cham, estupenda para aderezar pescados, vermicelli, rollitos vietnamitas, verduras, arroz… pues nuestra propuesta de hoy son estas Endibias con salsa nuoc cham, están exquisitas. Pueden prepararse como entrante o como guarnición, en [...]

Con esta Sal de jengibre, chile y pimienta de Sichuan os proponemos preparar una de las mezclas de especias, en este caso sal especiada, para disponer en vuestro molinillo de especias y tenerlo listo en cualquier momento para su uso. Se trata de una combinación que el chef británico Jamie Oliver tiene en su línea [...]

Una de las salsas más populares de la cocina de Vietnam es la salsa Nuoc Cham, también conocida como salsa de pescado vietnamina, agridulce o dulce, según la proporción de ingredientes en su elaboración, pues como veréis a continuación, a la salsa de pescado se le añaden guindillas, ajo, azúcar y lima o limón, y [...]

No siempre es fácil encontrar pasta de curry, hay distintos tipos como os mostraremos próximamente, y nos encanta añadirla a algunos guisos y salsas. Esta pasta la solemos comprar principalmente porque los ingredientes con los que se elabora tampoco se encuentran con facilidad. Pero siempre se pueden hacer algunos cambios y obtener tan buenos resultados [...]

La Ensalada de cogollos con langostinos picantes es un entrante refrescante y sabroso, con un toque alegre para el paladar. Si os gustan los langostinos crudos marinados con salsa de soja y algunos ingredientes más, esta ensalada os va a encantar, aunque también es ideal para todos los paladares, los langostinos se pueden saltear unos [...]

Hay distintas técnicas para picar chiles o guindillas, las variedades picantes de estos pimientos que debemos manipular con cuidado al prepararlos para no transmitir la sustancia picante que queda en nuestras manos a zonas que nos puedan provocar daños, como los ojos u otras zonas sensibles. Muchos cocineros utilizan guantes, así al retirárselos tienen las [...]

En el libro La Cocina de Nigella Lawson, la autora nos muestra sus tres aliños favoritos, alguno clásicos como el de mostaza y miel, otro de anchoas y vino, y el que hoy queremos compartir con vosotros, el Aliño de wasabi y lima. Explica que estos tres aderezos siempre los tiene preparados y mezclados en [...]

Ya nos contaréis vosotros si esta Berenjena a la parrilla con queso cottage la vais a servir como aperitivo o como entrante, es un bocado delicioso, fácil y rápido de hacer, fresco y sabroso, lo que buscamos muchas veces en los días más calurosos, sin obviar que los ingredientes pueden estar preparados con antelación y [...]