pescado

Una nueva receta de elaboración rápida y sencilla, además de nutritiva y sabrosa, para poder elaborar cualquier día de la semana aunque sólo tengamos media hora para cocinar, el Rape con crema de calabacín y curry verde no necesita más tiempo, y garantiza el disfrute de los paladares más exigentes y de la insustituible comida [...]

Dan Barber es uno de los cocineros más relevantes a nivel internacional, ha recibido varios galardones y reconocimientos de la mano de la revista Food and Wine, Time Magazine y la Fundación James Beard, entre otros, como Mejor Nuevo Chef, Mejor Chef de Nueva York, Mejor Chef de Estados Unidos… Está al frente de sus [...]

Quizá ya habéis preparado el Bacalao a baja temperatura con jugo de pimientos asados y os apetezca probar otra receta de bacalao elaborado con este método de cocción que se puede realizar en cualquier cocina, el pescado resulta muy jugoso y además ligero, tan atractivo para el paladar como puede ser un bacalao confitado que [...]

Se confirma que continúa el fraude en el etiquetado de merluza gracias a la investigación realizada en la Universidad de Oviedo, solicitada por el Consorcio Internacional de Periodistas de Investigación (ICIJ, The International Consortium of Investigative Journalists) que ha querido saber si se continuaba vendiendo como merluza otras familias, e incluso especies, de pescado de [...]

La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) es una de las especies de trucha más comunes, originaria de ríos y lagos de Norteamérica, hoy se encuentra en todo el mundo, en buena parte por su productividad en acuicultura, su valor gastronómico y su interés para la pesca deportiva. Se trata de un pez de agua dulce que [...]

Estas Croquetas de patata y dorada son la propuesta que nos hace Bego, autora del blog Al Calor del Horno, con la finalidad de aprovechar algunos restos de pescado como puede suceder en ocasiones en cualquier hogar, aunque no es necesario esperar a que esto suceda, podemos preparar el pescado exclusivamente para hacer estas croquetas [...]

Si buscas un aperitivo sabroso, nutritivo y fácil de hacer, la Brocheta de rape y cecina con salsa de mostaza es una muy buena propuesta, es un bocado delicioso que fácilmente se convertirá en uno de los habituales en tu recetario, es más, está tan rico que posiblemente lo descartes como aperitivo para que entre [...]

Una de las salsas más populares de la cocina de Vietnam es la salsa Nuoc Cham, también conocida como salsa de pescado vietnamina, agridulce o dulce, según la proporción de ingredientes en su elaboración, pues como veréis a continuación, a la salsa de pescado se le añaden guindillas, ajo, azúcar y lima o limón, y [...]

Una receta de pescado como el Mero sobre patatas confitadas y pesto de eneldo, será del gusto de todos los comensales, de niños y adultos, una buena combinación de preparaciones que han creado Los Piratas de la Cocina, los chicos y chicas del taller de ayudantes de cocina del Centro Ocupacional ‘Villa de Parla’, junto [...]

Las cocciones a baja temperatura son fáciles de llevar a cabo en una cocina doméstica con buenos resultados, aquí os lo mostramos con este Bacalao a baja temperatura con jugo de pimientos asados, precisamente el pescado es muy agradecido con las cocciones a baja temperatura, conserva un sabor espectacular y la textura que ofrece es [...]