pescado

La Caballa teriyaki con caramelo de aceituna negra que preparamos ayer es una receta de Ferrán Adrià, como os comentamos en el post del Caramelo de aceituna negra. El resultado fue muy bueno, la caballa teriyaki nos ofreció un sabor que no esperábamos, perfectamente combinado con el caramelo de aceituna negra, y para limpiar el [...]

Deliciosa resulta esta Pescadilla con salsa de puerros y curry verde, muy sabrosa y con delicados sabores que finalmente abandonan en el paladar un ligero toque picante, apto para todos los paladares. Hemos preparado la Pescadilla con salsa de puerros y curry verde con las colas del pescado, pero también podrás hacerla con unos lomos [...]

En este vídeo se contestan algunas preguntas interesantes, pero fundamentalmente se da respuesta a esta pregunta: ¿cómo se pueden preservar las especies marinas con las que se abastece la humanidad?. La actual sobreexplotación que se está realizando de los recursos marinos pone en peligro la vida de muchas especies con las que nutrimos nuestra despensa. [...]

Los consumidores prefieren que el pescado que adquieren provenga del mar, la creencia de que los pescados que provienen del cultivo en medios preparados para este fin son de peor calidad se mantiene, sin embargo, la acuicultura es la opción más acertada por varias razones. En la acuicultura se controlan metódicamente las posibles enfermedades que [...]

Este aperitivo de Paté de champiñones con merluza y tomatitos es muy sabroso y fresco, está compuesto por elaboraciones y conservas que hemos preparado anteriormente y que te salvan a la hora de saciar el apetito de tus comensales mientras esperan la comida. Presentado en vasitos luce mucho, es fácil combinar todos los sabores, es [...]

El Bacalao con pisto y salsa romesco es nuestra versión de un plato elaborado por la chef del restaurante Fogony de Sort, Zaraida Cotonat. La receta que nos ha inspirado la hemos extraído de la colección de libros La Cocina de Casa. Hemos encontrado que era una elaboración sencilla, nutritiva y con sabores muy naturales, [...]

Las Espinacas con bechamel y bacalao con vinagreta de ajos confitados pueden ser un entrante o un segundo plato si se le da más protagonismo al bacalao. Sea como sea, es una receta de fácil elaboración y que proporciona a los paladares más exigentes un ingreso en la lista de sus platos favoritos. Ingredientes (4 [...]

La fideuà es como la paella, hay múltiples elaboraciones en las que se pueden emplear distintos ingredientes, almejas, calamares, gambas, rape, etc. Sería posible disfrutar de una fideuà cada día y siempre diferente. La Fideuà de bacalao y navajas que hicimos ayer fue un nuevo éxito, además de estar exquisita, es una receta muy fácil [...]

Nos encanta la Lubina con sopa de coco y albahaca, bueno, nos gusta mucho la lubina (róbalo) aunque sólo sea vuelta y vuelta en la sartén. Es un pescado muy sabroso, de los más magros junto a la pescadilla, la raya o el bacalao, por ejemplo, y como valor a tener en cuenta es su [...]

Antaño las casquerías se encontraban presentes en todos los mercados, eran establecimientos en los que se comercializaban algunos productos catalogados como desechos, mollejas, morros, lengua, riñones, corazones, etc. Con el tiempo, este tipo de establecimientos fueron reduciéndose hasta casi desaparecer, pero gracias a la restauración resurgieron. En esta tendencia que mantienen los grandes cocineros de [...]