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04 Mar | Dorada con verduritas salteadas y espagueti de mar
Después de hablaros de las particularidades de la dorada, os mostramos cómo la hemos preparado hoy: Dorada con verduritas salteadas y espagueti de mar. Es un plato excelente por muchas cosas, es nutritivo, es ligero, es rápido de hacer y está delicioso. A esto le sumamos que es un plato asequible y la conclusión es [...]
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04 Mar | Dorada
La dorada (Sparus aurata) es un pez conocido también como pargo dorado, zapata, zapatilla o chacarona, pero que no hay que confundir con otras especies de la familia Sparidae, como el sargo, la mojarra, el dentón… La dorada se define visualmente por la franja dorada que luce entre los ojos. En el Mar Mediterráneo, el [...]
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29 Oct | Filete de pescado con verduras dulces al curry
El Filete de pescado con verduras dulces al curry es un plato que sorprende gratamente, pero tenemos que confesaros algo, ha sido fruto de un error. Como sucedió en su día con el brownie cuando el pastelero se olvidó de incorporar la levadura, elaborando lo que hoy en día es un dulce irresistible para la [...]
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22 Oct | Pescadilla con puré de judías al limón
Hoy os mostramos otro plato sabroso, nutritivo y fácil de hacer, la Pescadilla con puré de judías al limón, y un poco de hinojo a la plancha, que teníamos un bulbo muy fresco y aromático, a la plancha está delicioso.
La receta de Pescadilla con puré de judías al limón se puede hacer también con merluza, [...] -
03 Jun | Receta de Bacalao con pisto y salsa romesco
El Bacalao con pisto y salsa romesco es nuestra versión de un plato elaborado por la chef del restaurante Fogony de Sort, Zaraida Cotonat. La receta que nos ha inspirado la hemos extraído de la colección de libros La Cocina de Casa.
Hemos encontrado que era una elaboración sencilla, nutritiva y con sabores muy naturales, [...] -
26 May | Receta de Lubina con sopa de coco y albahaca
Nos encanta la Lubina con sopa de coco y albahaca, bueno, nos gusta mucho la lubina (róbalo) aunque sólo sea vuelta y vuelta en la sartén. Es un pescado muy sabroso, de los más magros junto a la pescadilla, la raya o el bacalao, por ejemplo, y como valor a tener en cuenta es su [...]
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11 Ene | Cómo desalar el bacalao
Allá por el siglo XVII los portugueses ya secaban el bacalao de las grandes pescas que realizaban en Terranova. Las piezas de bacalao eran abiertas y secadas al aire frío del Norte, Portugal cuenta con el sol y unas excelentes salinas que hacen que sea un lugar idóneo para el bacalao y su secado.
Los vascos [...]
