pescado

Se define como balandra a una embarcación pequeña con cubierta y con un solo palo, de quienes conducían este tipo de embarcación (y quizá también otros), dedicados a la pesca, nació la salsa balandra, y así se conoce, como una salsa tradicional de la cocina catalana que elaboraban los pescadores para enriquecer sus platos, los [...]

Hace unos días preparamos unas conservas de melva, las hacemos igual que el atún o el bonito en aceite de oliva, aunque al tener un tamaño menor, en lugar de cocer el pescado unos minutos, cuando el agua rompe a hervir, retiramos del fuego e incorporamos los lomos de melva. Si no lo habéis hecho, [...]

Ayer se presentó la nueva federación que aúna a las tres grandes asociaciones de restaurantes de Tarragona, ARCS (El Serrallo), Tarracogust (centro) y ARPA (Parte Alta) han formado la sociedad Tarragona Gastronómica. La unión hace la fuerza y ahora son más de medio centenar de restaurantes los que trabajan juntos para promocionar la gastronomía tradicional [...]

El mero o cherna es un pez cuyas características no pasan desapercibidas, una cabeza grande, igual que su mandíbula y un cuerpo robusto. Se pueden encontrar ejemplares de hasta un metro de longitud con un peso superior a los 40 kilos, aunque todo depende de la zona de pesca y la especie, algunos ejemplares pueden [...]

El rodaballo es un pescado muy sabroso, simplemente hecho a la plancha o parrilla es un manjar, y así lo prepara Albert, autor del blog La Cuina de Sempre, pero además completa el plato con una guarnición suave, que no le va a restar protagonismo al pescado, es el Filete de rodaballo sobre cous cous [...]

Hay tantos Arroces marineros como cocineros, no hay fogón en un hogar que no haya aportado el calor necesario para elaborar este guiso, muchos coincidiremos en que es un plato que se hace al menos una vez a la semana aprovechando los pescados o mariscos que mejor están en el mercado o que más gustan [...]

Ya conocéis el Ranxet de Mar, os hablamos hace unos meses de este guiso que definen como sencillo y humilde, que elaboraban los pescadores en alta mar o a pie de barca al finalizar su jornada. Se trata del guiso marinero tradicional de Torredembarra (Tarragona), con las mismas bases que en la mayoría de poblaciones [...]

Cada primavera, desde hace ahora 14 años, se celebra en el municipio gerundense de Begur (Baix Empordà) la Campaña Gastronómica Pescado de roca, en ella participan varios restaurantes ofreciendo menús con los que pretenden dar valor a un pescado que abunda en su entorno, que es un producto humilde, pero que proporciona degustaciones exquisitas. La [...]

La receta que en esta ocasión se suma a vuestro recetario Hoy Cocinas Tú es un plato principal que nos gusta porque es sencillo, con pocos ingredientes pero con mucho sabor, es el Rape a la naranja con crocante de puerro, un plato creado por Marcos Garrido, a continuación nos explica cómo hacerlo. El rape [...]

Para responder a las distintas consultas y solicitudes de recetas con bacalao para Semana Santa que nos habéis enviado, hemos pensado que os gustaría disponer de una amplia recopilación en la que podréis seleccionar, además de platos principales con bacalao, otras propuestas para que este pescado forme parte del menú de Pascua, tanto en aperitivos [...]