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21 Jul | Alta restauración occidental en Pekín
La alta restauración occidental en Pekín es todavía una apuesta complicada, el fast food, los vinos o diversos productos de alimentación occidentales ven incrementada la demanda a pasos agigantados, pero no sucede igual con la alta restauración occidental.
Con la llegada de los juegos olímpicos, algunos chefs occidentales han decidido abrir un restaurante en Pekín [...] -
14 Jul | Pato laqueado
El pato laqueado es uno de los platos estrella de Pekín, la capital de China, se ofrece en varios restaurantes de la ciudad como un verdadero manjar. La receta del pato laqueado se remonta a varias generaciones, de hecho, en el siglo XV se convirtió en una de las recetas preferidas del Imperio Ming y [...]
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08 Feb | La tecnología aplasta a la tradición gastronómica en China
Nos llama la atención una curiosa noticia que proviene de China, al parecer, la cadena de restaurantes del Grupo Quanjude Co. Ltd., ha decidido cambiar los procedimientos utilizados para cocinar uno de los platos abanderados de esta cadena, el pato al estilo Pekín. La idea de la cadena era cambiar el sistema tradicional de cocción [...]
